Resep Muffin Tape Madu, Manis Alami dan Moist untuk Teman Ngopi

1. 250 gram tapai singkong, buang sumbu lalu haluskan

2. 200 gram tepung terigu protein sedang

3. 50 gram gula pasir

4. 3 sendok makan madu

5. 2 butir telur

6. 80 ml minyak sayur

7. 80 ml susu cair

8. 1 sendok teh baking powder

9. ½ sendok teh baking soda

10. ¼ sendok teh garam

11. 1 sendok teh vanila bubuk

12. 30 gram kismis (opsional)

13. Madu secukupnya untuk olesan setelah matang (opsional)

1. Tapai singkong yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan telur, madu, susu cair, dan minyak sayur ke dalam wadah besar. Seluruh bahan basah kemudian diaduk perlahan hingga tercampur rata dan memiliki tekstur yang lembut.

2. Tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, dan vanila bubuk diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal. Campuran bahan kering lalu dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan basah sambil diaduk perlahan hingga merata.

3. Adonan diaduk secukupnya hingga semua bahan menyatu tanpa terlalu lama diaduk. Kismis kemudian dapat dimasukkan dan diaduk perlahan agar tersebar merata di dalam adonan.

4. Loyang muffin yang sudah diberi paper cup disiapkan sebelum adonan dituangkan. Adonan kemudian dibagi ke setiap cetakan hingga terisi sekitar tiga perempat bagian agar dapat mengembang dengan baik.

5. Oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 derajat Celsius selama kurang lebih 10 menit. Loyang muffin selanjutnya dimasukkan ke dalam oven yang sudah panas agar proses pemanggangan berlangsung merata.

6. Muffin dipanggang selama sekitar 20–25 menit hingga permukaannya mengembang dan berwarna keemasan. Tingkat kematangan kemudian diperiksa menggunakan tusuk gigi, lalu muffin dikeluarkan apabila tidak ada adonan yang menempel.

7. Muffin yang telah matang didinginkan beberapa menit di atas rak pendingin sebelum disajikan. Permukaannya kemudian dapat dioles sedikit madu agar tampil lebih mengilap dengan rasa manis alami yang semakin terasa.

1. Pilih tapai singkong yang sudah matang, manis, dan tidak terlalu berair agar tekstur muffin tetap lembut.

2. Adonan sebaiknya tidak diaduk terlalu lama karena dapat membuat hasil muffin menjadi padat.

3. Oven perlu dipanaskan lebih dahulu supaya muffin dapat mengembang dengan maksimal sejak awal proses pemanggangan.

4. Muffin sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin agar kelembutannya tetap terjaga.

Muffin tape madu ini cocok dinikmati dalam keadaan hangat maupun setelah dingin. Jika ingin variasi rasa, tambahkan taburan kacang cincang atau meses sesuai selera.