Resep Opor Entok yang Lezat dan Empuk, Nikmatnya Minta Ampun!
Opor entok mungkin masih terdengar asing bagi beberapa orang karena opor biasanya dibuat dari daging ayam. Selain itu, daging entok juga lebih dikenal dengan olahan rica-rica entok. Tapi sebenarnya opor entok juga gak kalah lezat, lho. Apalagi jika kamu tahu teknik memasak yang tepat, daging entok tidak akan alot dan amis.
Perpaduan daging entok yang kaya rasa dan kuah santan gurih, membuat hidangan ini layak disajikan saat acara keluarga maupun sebagai menu sehari-hari. Namun, karena daging entok cenderung lebih alot dibanding ayam, ada beberapa tips agar hasil masakan tetap empuk dan lezat.
Berikut resep opor entok dan tips lengkap membuatnya yang bisa kamu coba di rumah. Keep scrolling!
Bahan Opor Entok
- 1 ekor entok ukuran sedang, potong menjadi beberapa bagian
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 500 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt merica
Cara Membuat Opor Entok
- Rebus entok terlebih dahulu dengan air dan sedikit garam selama 15-20 menit untuk mengurangi aroma amis dan melunakkan daging. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan entok ke dalam tumisan, aduk rata hingga daging terbalut bumbu dan berubah warna.
- Tuang santan encer, masak dengan api kecil hingga daging entok benar-benar empuk dan bumbu meresap. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 45-60 menit.
- Setelah daging empuk, tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak kembali hingga kuah mengental dan berminyak.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Sajikan opor entok selagi hangat. Agar lebih nikmat, hidangkan opor dengan nasi putih, lontong, atau ketupat.
Tips agar Opor Entok Lebih Empuk dan Tidak Amis
- Pilih entok yang masih muda agar dagingnya lebih cepat empuk saat dimasak.
- Gunakan air kelapa atau tambahkan sedikit nanas saat merebus entok sebagai alternatif alami untuk mengempukkan daging.
- Jangan buru-buru menambahkan santan kental. Masak dengan santan encer lebih dulu hingga entok benar-benar empuk.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar kuah opor tidak langu dan tahan lama.
- Gunakan api kecil dan sabar saat memasak karena daging entok butuh waktu lebih lama agar bumbu meresap sempurna.
Jika diolah dengan tepat, daging entok bisa menjadi hidangan yang lezat dan istimewa. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa menikmati opor entok yang gurih, empuk, dan kaya rempah. Yuk, mulai masak dan nikmati hidangan ini bersama keluarga!