Resep Opor Kambing yang Aromatik dan Berempah

1. 1 kg daging kambing, potong-potong
2. 400 ml santan kental
3. 200 ml santan encer
4. 6 siung bawang merah, haluskan
5. 4 lembar daun jeruk
6. 4 lembar daun salam
7. 4 siung bawang putih, haluskan
8. 3 cm lengkuas, memarkan
9. 3 cm jahe, memarkan
10. 2 batang serai, memarkan
11. 1 sdt kunyit bubuk
12. 1 sdt ketumbar bubuk
13. 1 sdt jintan bubuk
14. 1 sdt lada bubuk
15. 1/2 sdt garam, atau sesuai selera
16. 1/2 sdt gula pasir
17. minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 butir kemiri, sangrai
2. 6 buah cabai rawit, sesuai selera
3. 4 buah cabai merah, buang bijinya
4. 3 cm kunyit, bakar

1. Pertama, siapkan wajan dan panaskan minyak goreng di dalamnya. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang merah. Aduk rata dan tumis hingga bawang menjadi layu dan harum.
3. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu yang telah ditumis. Masak hingga daging kambing berubah warna.
4. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, lada bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
5. Tuangkan santan kental dan santan encer ke dalam wajan. Masak opor dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan meresap ke dalam daging kambing.
6. Setelah daging empuk dan kuah opor kambing mengental, koreksi rasanya, lalu matikan api. 
7. Sajikan opor kambing dengan nasi putih hangat.

1. Pastikan tumis bumbu halus hingga harum hingga benar-benar matang, agar tidak langu. 
2. Jangan lupa aduk santan sesekali saat dimasak, agar tidak pecah dan membuat kuah opor jadi kurang sedap.
3. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh ke dalam opor kambing buatanmu. 

Semoga resep opor kambing di atas bisa menjadi ide menu makan malam istimewa untuk keluarga. Bisa disajikan sebagai menu sehari-hari maupun saat acara tertentu. Selamat memasak!