Resep Orek Tempe Cabe Rawit Super Pedas, Lauk Sederhana yang Bikin Nagih

29 Mar 2026, 14:15 WIB

ilustrasi orek tempe cabe rawit (commons.wikimedia.org/Midori)

Siapa yang tidak kenal orek tempe? Lauk rumahan yang satu ini terkenal praktis dibuat, murah, dan selalu berhasil menggugah selera makan. Meski terlihat sederhana, orek tempe bisa terasa sangat istimewa jika dimasak dengan bumbu yang pas. Apalagi jika ditambahkan cabai rawit yang melimpah, rasanya dijamin super pedas dan bikin ketagihan. Kalau kamu penggemar makanan pedas, menu ini wajib banget dicoba di rumah.

Banyak orang mengira membuat orek tempe pedas itu mudah, padahal ada beberapa trik agar rasanya lebih mantap. Tekstur tempe juga harus tetap renyah di luar tapi tidak keras saat dimakan. Perpaduan cabai rawit, bawang, dan kecap manis akan menciptakan rasa gurih, pedas, sekaligus sedikit manis yang khas. Yuk, simak resep orek tempe cabe rawit super pedas berikut ini sampai selesai.

Bahan Orek Tempe Cabe Rawit Super Pedas

ilustrasi tempe (commons.wikimedia.org/Wibowo Djatmiko)

1 papan tempe (sekitar 250 gram), potong batang kecil
12 buah cabai rawit merah, iris serong
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula merah serut
½ sendok teh garam
¼ sendok teh kaldu bubuk
100 ml air
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Orek Tempe Cabe Rawit Super Pedas

ilustrasi minyak panas (pixabay.com/Hans)

Tempe yang telah dipotong batang kecil terlebih dahulu digoreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Proses penggorengan ini dilakukan sampai permukaan tempe terlihat sedikit kecokelatan agar teksturnya tidak mudah lembek saat dimasak dengan bumbu.
Bawang merah dan bawang putih kemudian ditumis dalam sedikit minyak panas hingga harum. Setelah itu, irisan cabai rawit dimasukkan dan ditumis kembali hingga aromanya terasa lebih tajam dan menggoda.
Daun salam dan lengkuas selanjutnya dimasukkan ke dalam tumisan bumbu. Bahan tersebut ditumis bersama hingga aroma rempahnya keluar dan tercampur dengan cabai serta bawang.
Air lalu dituangkan ke dalam wajan bersama kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Bumbu tersebut kemudian diaduk hingga larut dan didiamkan sampai kuahnya sedikit mendidih.
Tempe goreng yang telah disiapkan kemudian dimasukkan ke dalam bumbu. Seluruh bahan diaduk perlahan hingga tempe terbalut bumbu secara merata.
Proses memasak dilanjutkan dengan api sedang hingga kuah bumbu mulai menyusut. Tempe dibiarkan menyerap bumbu sampai warnanya berubah lebih gelap dan aromanya semakin menggugah selera.
Setelah bumbu terlihat meresap dan sedikit kering, api kemudian dimatikan. Orek tempe cabe rawit super pedas selanjutnya dipindahkan ke piring saji dan siap dinikmati bersama nasi hangat.

Tips Memasak Orek Tempe Cabe Rawit Super Pedas

ilustrasi memasak (pexels.com/On Shot)

Gunakan tempe yang masih segar agar rasa orek tempe lebih gurih dan tidak pahit saat dimasak.
Tempe sebaiknya digoreng setengah kering agar teksturnya tetap renyah setelah dimasak dengan bumbu.
Jika ingin rasa lebih pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah sesuai selera.
Tambahkan sedikit minyak saat menumis agar bumbu lebih harum dan tidak mudah gosong.

Satu piring orek tempe cabe rawit super pedas ini bisa langsung mengubah suasana makan jadi lebih seru. Pedasnya menggigit, aromanya menggoda, dan rasanya bikin tangan otomatis mengambil nasi lagi. Siapkan air minum yang banyak, karena sekali coba biasanya sulit berhenti menyuap.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.