Resep Orem-orem Ayam, Olahan Tempe Khas Malang yang Legendaris
Saat berkunjung ke Malang, kurang lengkap rasanya kalau tidak mencicipi orem-orem yang legendaris. Orem-orem adalah makanan khas Malang yang terbuat dari tempe dan ayam dengan kuah santan yang kental.
Namun seiring dengan perkembangan zaman, berbagai variasi bahan mulai ditambahkan ke dalam orem-orem sesuai dengan selera. Berikut ini resep orem-orem ayam dan cara membuatnya yang mudah dimasak sendiri di rumah.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Sebelum membuat orem-orem khas Malang, pastikan kalian menyiapkan daftar bahan-bahan berikut ini, ya!
- 1 papan tempe
- 500 gr ayam
- 100 gr taoge
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 1 butir
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- ½ sdt ketumbar bubukh
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 500 ml santan cair
- 500 ml air
2. Kukus tempe dan haluskan rempah untuk membuat bumbu
Langkah pertama yang harus dilakukan saat akan membuat orem-orem adalah mengukus tempe agar tidak hancur saat dimasak bersama ayam. Selain dikukus, kamu juga bisa menggoreng tempe setengah matang.
Sembari menunggu tempe yang dikukus, haluskan rempah-rempah dengan blender atau ulekan sesuai dengan selera, lalu tambahkan air secukupnya.
Untuk bumbu halus sendiri terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan kencur.
3. Tumis bumbu halus
Setelah dihaluskan, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas dan batang serai yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, serta lada bubuk.
Tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma yang harum. Lalu, masukkan ayam, air secukupnya, kaldu bubuk, gula pasir, dan garam sesuai dengan selera.
Masak hingga airnya setengah menyusut.
4. Potong tempe berbentuk dadu dan tambahkan santan cair
Sembari menunggu airnya setengah menyusut, potong-potong tempe berbentuk dadu atau sesuai dengan selera. Setelah airnya setengah menyusut, masukkan santan cair agar cita rasa kuah semakin kuat dan nikmat.
Lalu, disusul dengan menambahkan tempe yang sudah dipotong dadu. Di sini kalian juga bisa menambahkan tahu agar isian semakin beragam, lho.
5. Cara penyajian
Setelah dirasa ayam dan tempenya sudah matang, tambahkan taage dan daun bawang yang sudah diiris-iris ke dalam orem-orem. Lalu, masak hingga teksturnya sedikit lunak.
Saat matang, angkat dan sajikan orem-orem ke dalam mangkuk yang sudah dilengkapi dengan lontong atau ketupat. Namun, orem-orem juga tidak kalah lezat saat disantap dengan nasi, lho. Yuk, coba bikin orem-orem sendiri di rumah!
