- 500 gr dada ayam atau paha ayam cincang
- 5 siung bawang putih cincang halus
- 10 cabai rawit hijau cincang
- 5 cabai keriting merah iris serong
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap hitam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 1 genggam daun kemangi segar atau holy basil
- 1 buah jeruk limau
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Resep Pad Kra Pao, Tumis Ayam Cincang Kemangi khas Thailand
Pad kra pao adalah salah satu hidangan street food paling populer di Thailand yang dikenal karena rasa pedas gurihnya yang langsung menggugah selera. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan telur ceplok setengah matang. Kombinasi wangi bawang putih, cabai, dan kemangi memberikan karakter kuat yang jadi ciri khas masakan Thailand.
Makanan ini sering menjadi pilihan karena proses memasaknya cepat dan gampang. Rasanya juga mudah disukai karena seimbang antara pedas, asin, dan sedikit manis. Berikut resep pad kra pao selengkapnya.
Bahan Pad Kra Pao
Cara Membuat Pad Kra Pao
- Tuangkan sedikit minyak ke wajan lalu panaskan kemudian masukkan bawang putih dan cabai untuk memunculkan aromanya.
- Masukkan ayam cincang dan aduk terus sampai berubah warna serta tidak menggumpal.
- Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap hitam, dan gula pasir lalu aduk hingga kuah bumbunya merata.
- Masukkan irisan cabai keriting, biarkan sedikit layu, lalu matikan api.
- Masukkan daun kemangi selagi wajan masih panas agar tetap segar dan tidak berubah warna.
- Sajikan bersama nasi putih, telur ceplok, dan sedikit perasan jeruk limau di atasnya.
Tips Membuat Pad Kra Pao
- Jika kamu ingin tekstur ayam yang lebih lembut, gunakan paha ayam karena kadar lemaknya lebih tinggi dibanding dada sehingga hasil tumisannya lebih harum dan tidak cepat kering.
Campuran cincangan halus dan beberapa potong sedikit kasar bawang membuat aroma tumisan lebih kaya, karena bawang yang lebih besar mengeluarkan rasa manis saat terkena panas.
Pad kra pao ideal dimasak dengan heat burst yakni panas tinggi secara cepat untuk menghasilkan aroma smoky ringan khas masakan Thailand.
Gunakan holy basil kalau punya, aromanya beda kelas. Kemangi Indonesia tetap enak, tapi holy basil memberi aroma lada yang lebih tajam dan rasa fresh yang lebih jelas.
Perasan jeruk saat disajikan membuat rasa asamnya lebih pas sebab kalau dimasak, aromanya hilang dan hanya menyisakan pahit.
Kecap ikan punya rasa asin yang kuat, jadi tambahkan garam hanya sebagai koreksi akhir agar tidak berlebihan.
Pad kra pao jadi pilihan tepat kapan pun kamu ingin masakan yang sat set, wangi, dan kaya rasa khas Thailand tanpa ribet. Jadi tunggu apalagi, yuk segera bikin pad kra pao versi kamu di rumah. Semoga resep ini bermanfaat bagi kamu, ya!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
