Resep Pindang Udang Khas Palembang yang Rasanya Autentik

1. 500 gram udang satang atau udang gala
2. 15 siung bawang merah
3. 10 buah cabai merah besar
4. 15 buah cabai rawit
5. 4 buah tomat ceri
6. 2 blok terasi
7. 2 batang daun bawang
8. 1—2 sdm air asam jawa
9. 1 blok gula jawa
10. 1 sdm gula pasir
11. 1 sdm garam
12. 1 sdt penyedap
13. 300 ml air
14. kemangi secukupnya
15. timun secukupnya
16. nanas secukupnya

1. Haluskan bawang merah, cabai merah, dan terasi dengan sedikit air. 
2. Rebus air dan masukkan bumbu halus. Setelah mendidih, tambahkan gula merah, asam jawa, gula pasir, garam, dan penyedap. Aduk sampai merata.
3. Masukkan udang saat air mendidih dan masak sampai warnanya berwarna oranye. 
4. Tambahkan nanas, timun, daun bawang, cabai rawit, tomat ceri, kemangi, dan timun. Masak selama 1—2 menit.
5. Pindang udang khas Palembang pun siap disajikan.

1. Pilihlah udang satang berukuran besar yang masih segar. Ini terlihat dari warnanya yang cerah dan teksturnya yang masih kenyal ketika disentuh. Jika masih segar dan gak bau amis, maka tak perlu dimarinasi dengan perasan jeruk.
2. Masak udang bersama cangkang dan kepalanya agar kuah lebih berkaldu dan rasanya gurih. Masukkan udang ketika air sudah mendidih agar aromanya lebih keluar. Jika sudah matang, kepala udang bisa disingkirkan.
3. Masak bahan pelengkap, seperti timun, kemangi, nanas, daun bawang, dan cabai rawit, sebentar agar teksturnya masih fresh.

Dengan mengikuti langkah dan tips memasak di atas, kamu bisa menyantap pindang udang khas Palembang yang rasanya autentik di rumah. Perpaduan gurih, pedas, dan sedikit asam pada kuahnya dijamin bikin kalap nasi. Langsung cobain, yuk!