Camilan sederhana memang selalu bikin penasaran untuk dicoba sendiri. Soalnya, proses pembuatan makanan jadi ringkas dan tidak memakan waktu lama. Contohnya, bila kamu suka donat, makanan ini ada yang bisa dibuat dalam hitungan menit tanpa proofing sama sekali, lho!
Resep Ponchiki, Donat Keju Tanpa Proofing Bertekstur Lembut
Namanya ponchiki, olahan donat keju yang berasal dari kuliner Eropa Timur dan cukup terkenal dari Rusia sampai Ukraina. Donat ini berbentuk bulat dan empuk. Bagian dalamnya lembut karena dominasi cheese curd dari farmers cheese. Kamu juga bisa membuat suguhan serupa dengan mengandalkan resep ponchiki di bawah ini!
Bahan Ponchiki
120 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
240 gram ricotta cheese*
1 butir telur
50 gram gula pasir
1 sdt ekstrak vanilla
1,4 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
Gula halus untuk taburan
Cara Membuat
Masukkan dulu bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk bersih. Setelah itu, jangan lupa diaduk merata, sisihkan.
Buat adonan basahnya dengan mencampurkan ricotta cheese, telur, gula pasir, dan ekstrak vanila dalam mangkuk baru. Kemudian aduk menggunakan whisk sampai larut dan tidak ada bahan bergerindil.
Tambahkan bahan kering ke dalam adonan basah. Kemudian, aduk sampai merata menggunakan whisk atau spatula, membentuk adonan yang menyatu dan tidak encer. Sisihkan.
Selanjutnya, tinggal masukkan minyak sayur ke dalam wajan berukuran besar dan tebal. Panaskan di atas api sedang selama beberapa saat.
Lalu kamu tinggal membentuk adonan menyerupai bola-bola. Bisa menggunakan tangan atau sendok kalau basah dan lengket, kemudian langsung masukkan ke dalam wajan panas.
Goreng adonan dalam jumlah secukupnya agar suhu minyak tidak turun. Masak sampai mengapung dan kecokelatan, tiriskan. Goreng lagi adonan yang tersisa.
Kalau semua adonan sudah dimasak dan ditiriskan, jangan lupa taburi ponchiki dengan gula halus yang disaring supaya makin enak dan bentuknya menarik.
Tips Membuat Ponchiki
Ponchiki kebanyakan dibuat menggunakan farmers' cheese yang terkenal kering dan padat. Ricotta bisa digunakan sebagai pengganti setara, tetapi sebaiknya hindari cream cheese atau spready cheese karena cenderung lebih creamy dan berair.
Bila ingin mencari pengganti selain ricotta, cottage cheese masih bisa digunakan. Saring adonan di dalam kain tahu agar cairannya berkurang banyak dan keju lebih kering.
Farmers cheese bisa juga dibuat sendiri. Kamu bisa memanaskan susu segar sampai hampir mendidih. Kemudian angkat dari kompor dan tambahkan buttermilk atau ganti dengan cuka putih. Setelah beberapa menit, dadih akan muncul dan bisa disaring pakai kain bersih selama beberapa saat. Peras airnya sebanyak mungkin untuk mendapatkan keju yang kering dan padat.
Resep ponchiki ini unik dan praktis karena bisa dibuat tanpa proofing. Meski begitu, memang jenis kejunya sendiri harus khusus. Kamu bisa pakai ricotta atau cottage, tapi bisa juga bikin sendiri dari susu. Dijamin, donat yang satu ini lezat dan lembut di mulut!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
