Resep Rendang Rendah Kalori, Tetap Lezat dan Lebih Sehat
- Rendang rendah kalori bisa tetap lezat dan sehat dengan mengganti santan dengan air kaldu
- Bahan untuk membuat rendang rendah kalori antara lain daging sapi, daun salam, sereh, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, asam jawa, gula merah, garam dan kaldu bubuk
- Tips membuat rendang rendah kalori antara lain menggunakan bagian daging yang rendah lemak dan menambahkan sedikit air perasan lemon saat memasak
Berkat kelezatannya, seporsi rendang saja sepertinya tidak akan cukup. Hidangan khas Minang ini memang terkenal dengan cita rasa yang kaya, gurih, dan bumbu yang medok, membuat siapa pun sulit berhenti menyantapnya.
Sayangnya, rendang termasuk makanan tinggi kalori karena penggunaan santan yang cukup banyak. Bagi sebagian orang yang sedang menjalani pola hidup sehat, sajian ini tentu harus dikonsumsi dalam jumlah yang lebih sedikit untuk memangkas jumlah kalorinya.
Tapi, kamu tetap bisa menikmati rendang tanpa rasa bersalah dengan mengganti santan dengan air kaldu. Rasanya tetap lezat, teksturnya empuk, dan tentu saja lebih sehat. Yuk, simak resep lengkapnya berikut!
Bahan Membuat Rendang Rendah Kalori
1 kg daging sapi
4 lembar daun salam
2 batang sereh
4 lembar daun jeruk
5 buah kapulaga
1 buah bunga lawang
Asam jawa secukupnya
Gula merah secukupnya
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
10 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting
6 buah cabe rawit
6 butir kemiri
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Rendang Rendah Kalori
Iris tipis daging sapi lalu masukkan ke dalam panci presto. Tuangkan air secukupnya lalu tambahkan 2 lembar daun salam dan 1 sdt garam.
Aduk sebentar semua bahan hingga garam larut lalu nyalakan kompor. Biarkan daging hingga matang kurang lebih selama 30 menit.
Setelah itu, buka tutup presto setelah uap panasnya hilang. Tiriskan potongan daging sapi lalu saring sisa kaldunya.
Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, 2 lembar daun salam, kapulaga, daun jeruk, sereh, dan bunga lawang lalu aduk sebentar.
Tambahkan asam jawa, gula merah serut, garam, dan kaldu bubuk secukupnya kemudian aduk hingga mengeluarkan aroma wangi dan berminyak.
Jika rasanya sudah pas, masukkan potongan daging dan air kaldu lalu aduk merata.
Masak dan aduk perlahan hingga airnya berkurang dan mulai mengental.
Jangan lupa koreksi rasa lagi untuk memastikan rasanya sudah pas, selanjutnya rendang rendah kalori siap disajikan.
Tips Membuat Rendang Rendah Kalori
Gunakan bagian daging yang rendah lemak seperti bagian paha belakang, sirloin, dan tenderloin.
Sebelum memasak daging dalam panci presto, lebih baik rebus daging sebentar lalu buang air rebusannya untuk mengurangi lemak yang menempel.
Jika kamu tetap ingin menambahkan santan, sebaiknya gunakan santan encer atau susu rendah lemak dengan takaran yang lebih sedikit. Dengan begitu, hasilnya akan tetap creamy tapi lebih sehat.
Tumis bumbu halus dengan teknik dry roasting (tumis tanpa minyak) menggunakan api kecil.
Masak bumbu halus hingga benar-benar matang dan tanek agar sensasi rasanya tetap medok meski ditumis tanpa menggunakan minyak.
Tambahkan sedikit air perasan lemon saat memasak rendang sebagai penguat rasa untuk mengurangi jumlah garam dan kaldu bubuk yang berlebihan.
Masak rendang dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.
Tanpa mengorbankan kelezatannya, kamu tetap bisa menikmati rendang yang medok dengan daging yang super empuk tanpa khawatir kandungan kalorinya yang banyak. Dengan sedikit bahan dan teknik memasak yang tepat, rendang rendah kalori siap memanjakan lidahmu. Jadi no worry deh, yuk, segera coba di rumah!
