Resep Rolade Asam Manis, Lauk Nasi yang Menggoyang Lidah
Rolade adalah salah satu hidangan daging gulung yang berasal dari Eropa. Di Indonesia sendiri, rolade biasanya sudah tersedia di beberapa warteg terdekat.
Salah satu varian rolade itu adalah rolade asam manis. Sesuai namanya, resep rolade asam manis memiliki rasa asam dan manis karena ada campuran air asam jawa serta gula pasir.
Jika kamu belum pernah mencobanya, resep rolade asam manis ini bisa kamu praktikkan sendiri di rumah. Bisa dijadikan ide bisnis, simak penjelasan lengkap resep rolade ini, yuk!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan isian:
- 250 gram daging sapi
- 2 lembar roti
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombai
- 1 sendok makan tepung sagu
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh saus tiram
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1 butir pala
Bahan lapisan kulit:
- 2 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 50 ml air
- 1 sendok teh tepung maizena
Bahan saus asam manis:
- 1/2 buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 200 ml air
- 70 gram saus tomat
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok makan kecap inggris
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok makan cuka
- 1 sendok makan tepung maizena
2. Buatlah kulit rolade terlebih dahulu
Kocoklah telur terlebih dahulu hingga berbuih. Lalu, tambahkan garam, air, dan tepung maizena. Aduk-aduk kembali hingga tercampur rata.
Tak berhenti sampai di sana, saringlah adonan ini hingga tak ada buih yang tersisa. Kemudian, panaskan sedikit minyak goreng dalam teflon dengan api sedang. Jika sudah panas, masukkan adonan dan cetak mengikuti bentuk teflon.
Masaklah sebentar hingga teksturnya menjadi padat. Jika sudah padat, tak usah dibalikkan posisinya dan langsung diangkat. Pindahkan ke dalam piring datar yang tersedia.
3. Buatlah bahan isian dan campurkan dengan telur
Sementara itu, haluskan daging sapi bersama roti, telur, bawang putih, dan bahan isian lainnya hingga lembut. Untuk bawang bombai, cukup diiris tipis sesuai selera.
Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bawang bombai dan tumislah hingga layu. Setelah layu, masukkan adonan isian tadi dan masaklah sebentar hingga tercampur rata.
Jika sudah tercampur rata, angkat dan ratakan di atas hamparan telur. Lalu, gulung-gulung hingga terbentuk silinder dan bungkus dengan daun pisang. Hasilnya, kukuslah selama 30 menit hingga matang.
4. Saatnya membuat rolade asam manis
Setelah 30 menit berlalu, angkat rolade dan diamkan sejenak hingga hangat. Lalu, lepaskan daun pidangnya dan iris menjadi beberapa bagian sesuai selera. Sebelum dikonsumsi, kamu bisa menggoreng rolade ini sebentar hingga sedikit kecoklatan.
Selanjutnya, buatlah saus asam manis. Caranya, iris tipis bawang bombai dan bawang putih terlebih dahulu. Lalu, tumislah kedua bawang ini dengan sedikit minyak hingga layu serta wangi.
Kemudian, tambahkan air dan sisa bahan saus lainnya. Masaklah sebentar hingga mendidih dan mengental. Jangan lupa diaduk-aduk, ya!
5. Akhirnya, rolade asam manis siap disajikan
Kemudian, koreksi rasa sausnya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan kembali bumbu sesuai selera.
Namun jika sudah pas, langsung saja angkat dan campurkan dengan rolade yang sebelumnya sudah digoreng. Sekarang, rolade asam manis sudah siap disajikan.
Rasa asam dan manisnya pas banget, lho. Jika kamu kebetulan pencinta pedas, tak ada salahnya untuk menambahkan irisan cabai rawit ke dalam saus asam manis. Pasti hasil dari resep rolade asam manis ini makin nendang!
