Roti isi smeer adalah roti manis lembut yang diisi dengan krim “smeer”, yaitu campuran butter, gula, dan susu yang gurih manis. Teksturnya empuk, aromanya harum, dan olesannya memberikan rasa klasik yang sangat khas.
Kalau kamu sedang mencari kudapan untuk teman minum kopi atau teh, resep roti isi smeer berikut ini patut untuk dicoba. Berikut resep lengkap dari roti smeer yang bisa kalian coba agar hasilnya lembut, tidak bantat, dan tahan lembap lebih lama.
Bahan adonan roti:
400 gr tepung terigu protein tinggi
60 gr gula pasir
1 butir telur
40 gr susu bubuk
7 gr ragi instan
1/2 sdt garam
50 gr butter atau margarin
220 ml susu cair hangat
Bahan isian smeer:
100 gr butter suhu ruang
60 gr gula halus
2 sdm susu kental manis
20 gr susu bubuk
1 sdt vanilla extract
Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan, lalu aduk rata. Tambahkan telur dan tuang susu cair hangat sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga adonan mulai kalis.
Masukkan butter dan garam, lalu uleni kembali sampai menjadi kalis elastis dan bisa ditarik tipis tanpa mudah sobek. Kemudian bentuk bulat dan diamkan selama 45–60 menit sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
Sementara menunggu adonan mengembang, lanjut membuat isian smeer. Kocok butter hingga lembut dan pucat, lalu masukkan gula halus dan kocok rata. Tambahkan susu bubuk dan susu kental manis, aduk hingga menjadi krim lembut yang bisa dioles. Simpan di dalam kulkas jika ingin teksturnya lebih set.
Setelah adonan mengembang, keluarkan udara dari dalam adonan dengan cara menekannya dengan pelan sampai kempis. Lalu bagi adonan menjadi 12–14 bola kecil.
Pipihkan masing-masing bulatan adonan lalu isi dengan smeer secukupnya. Lipat dan tutup bagian pinggirnya agar olesan tidak bocor, lalu bentuk bulat atau lonjong sesuai selera. Susun adonan roti di atas loyang dan beri jarak antar roti, lalu diamkan lagi adonan selama 30–40 menit sampai mengembang.
Campurkan 1 butir telur ayam dengan 1 sdm susu dalam sebuah wadah hingga tercampur rata, lalu oleskan permukaan adonan roti dengan campuran telur dan susu tadi. Kemudian panggang adonan roti di dalam oven dengan suhu 170–180°C selama 15–20 menit atau hingga kuning keemasan.
Setelah matang, keluarkan roti dari dalam oven dan biarkan hingga suhunya hangat. Dan roti isi smeer yang lembut, manis, dan gurih ini pun sudah siap untuk dinikmati.
Gunakan ragi instan yang masih baik kualitasnya. Jika ragu, larutkan sedikit ragi dengan air hangat dan gula, bila berbuih dalam beberapa menit, itu menandakan ragi masih aktif dan siap untuk dipakai.
Jangan terlalu banyak memberi isian smeer pada adonan. Jika berlebihan, isian bisa bocor saat dipanggang.
Kalian bisa oleskan sedikit smeer setelah roti keluar dari dalam oven. Sentuhan tipis olesan smeer di permukaan roti akan memberikan aroma butter yang hangat dan membuat roti menjadi lebih nikmat dan harum.
Dengan mengikuti resep roti isi smeer di atas, sajian buatanmu akan memiliki tekstur yang lembut, aroma butter yang wangi, dan isian smeer dengan cita rasa manis gurih yang khas. Sajikan selagi hangat untuk menikmati kelembutan terbaiknya, atau simpan sebagai stok camilan yang mudah dipanaskan kembali kapan saja.