Resep Sala Lauak Khas Padang, Renyah dan Bikin Nagih!
Sala lauak atau bola-bola ikan merupakan salah satu camilan renyah khas Padang yang terbuat dari campuran tepung beras dan ikan. Dengan berwarna kuning keemasan, camilan ini rupanya menggoda selera.
Mungkin, sekilas mirip dengan combro khas Jawa Barat. Hanya saja, camilan yang satu ini tidak diberi isian seperti combro.
Jika kamu belum pernah mencoba sala lauak, tak ada salahnya untuk membuat sendiri di rumah. Caranya, ikuti penjelasan resep sala lauak di bawah ini. Keep scrolling!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung beras
- 1 ekor ikan asin
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang daun bawang
- 7 buah cabai keriting
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 4 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari kunyit
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok makan kaldu jamur
- 1 1/2 liter air
2. Sangrailah tepung beras terlebih dahulu
Panaskan wajan dengan api sedang dan tanpa minyak goreng. Jika sudah panas, masukkan tepung beras dan aduk-aduk terus selama 5 menit.
Hal ini dilakukan agar kadar air dalam tepung beras berkurang. Setelah 5 menit berlalu, matikan kompor dan pindahkan tepung beras ini ke dalam wadah yang tersedia.
Sementara itu, pangganglah ikan asin hingga timbul sedikit bercak hitam. Balikkan posisinya agar bisa matang sempurna. Jika memang sudah matang, langsung saja angkat dan tiriskan.
3. Buatlah kuah kuning untuk campuran adonan tepung beras
Tak berhenti sampai di sana, bersihkan beberapa bercak hitam yang menempel pada ikan asin. Lalu, buang tulang dan durinya hingga bersih. Hasilanya, haluskan daging ikan asin ini bersama cabai keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit hingga lembut.
Sementara itu, iris tipis daun bawang dan daun kunyit sesuai selera. Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi dan masaklah hingga tanak.
Setelah tanak, tambahkan air dan aduk-aduk hingga tercampur rata. Biarkan sejenak hingga kuah kuning ini mendidih. Jika sudah mendidih, matikan kompor dan campurkan bersama tepung beras berserta sisa bahan lainnya. Aduk-aduk hingga menjadi 1 adonan.
4. Saatnya memasak sala lauak
Cetaklah adonan tadi menjadi bulatan kecil sesuai selera. Lalu, hangatkan minyak goreng penuh dalam wajan.
Jika minyak goreng sudah mulai hangat, segera masukkan adonann dan gorenglah hingga teksturnya renyah. Selain itu, warnanya pun terlihat kuning keemasan. Pastikan api yang digunakan api sedang saja, ya!
5. Akhirnya, sala lauak siap disajikan
Sambil diaduk, perhatikan baik-baik agar matangnya merata sempurna. Jika tekstur dan warnanya sudah berubah, segera angkat dan tiriskan.
Pindahkan ke dalam piring saji yang tersedia. Sekarang, kamu sudah bisa mencicipi sala lauak yang renyah dan tentunya bikin nagih, dong.
Resep sala lauak ini cocok dijadikan camilan teman nongkrong bareng keluarga ata teman terdekat. Selain itu, kamu juga bisa memanfaatkan camilan ini sebagai salah satu ide bisnis kuliner. Kamu tertarik?
