Resep Sambal Hitam ala Bebek Madura yang Bikin Goyang Lidah

Bahan-bahan:

1. 12 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 20 buah cabai rawit merah
4. 10 cabai merah
5. 10 butir kemiri
6. 15 lembar daun jeruk
7. 2 ruas lengkuas
8. 2 ruas kunyit
9. 2 ruas jahe
10. 1 ruas kencur
11. 1 buah serai, geprek
12. 2 sdm gula merah
13. 2 sdm kaldu ayam
14. 1 sdm ketumbar bubuk
15. 2 sdt kaldu jamur
16. 1 sdt merica

1. Siapkan blender di atas meja. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah, lengkuas, kunyit, jahe, kencur, kaldu ayam, ketumbar, dan kaldu jamur ke dalamnya lalu haluskan semua bahan hingga lembut, lalu sisihkan dalam wadah
2. Panaskan sedikit minyak di teflon hingga mendidih. Tuang semua bumbu halus ke dalamnya
3. Tumis sampai bumbu matang dan tercium aroma harum. Gunakan api kecil saja, supaya gak mudah hangus
4. Masukkan serai, daun jeruk, sisiran gula merah, dan air asam jawa ke dalam tumisan sambal
5. Aduk sampai gula merahnya larut dan semua bumbunya tercampur rata. Bumbui dengan merica dan sedikit garam, koreksi rasanya terlebih dahulu
6. Masak sambal selama kurang lebih 40-45 menit sampai warnanya berubah sedikit kecokelatan
7. Kalau sudah menunjukkan warna tersebut, terus diaduk, karena sambal jadi rawan hangus
8. Jika dirasa sudah matang, segera matikan kompor dan saring minyak pada sambal
9. Sajikan sambal hitam dengan bebek atau ayam goreng dan nasi hangat, ya

Itulah resep sambal hitam ala bebek madura yang praktis, nikmat dan sedap. Gak selalu harus dinikmati dengan bebek goreng, kamu bisa memadukan sambal hitam ini dengan lauk lain kesukaanmu. Nikmat banget, deh!