Resep Sardinian Gnocchetti, Pasta Italia dengan Tekstur Kenyal

1. 200 gr gnocchetti atau pasta malloreddus

2. Garam laut halus, secukupnya

Bahan saus saffron:

1. 1/2 sdm minyak zaitun

2. 200 gr sosis babi Italia, atau ganti dengan sosis sapi/ayam jika diinginkan

3. 1/2 sdt biji adas, sedikit dihaluskan

4. 1/2 bawang bombai ukuran kecil, cincang halus

5. 1 siung bawang putih, cincang halus

6. 1/2 sdt sambal tabur (opsional, untuk rasa pedas yang ringan)

7. 60 ml anggur putih kering

8. 200 gr tomat kalengan utuh atau tomat segar matang, haluskan saat dimasak

9. 1 sdm pasta tomat, bisa ganti puree tomat atau 2 sdm saus tomat biasa

10. Sejumput kecil benang saffron

11. Air rebusan pasta panas secukupnya

12. 1/4 sdt garam laut halus, tambahkan lagi sesuai selera

13. Lada hitam secukupnya

14. 60 ml air rebusan pasta, tambahan jika diperlukan

Bahan penyelesaian:

1. 40 gr keju pecorino parut halus, tambah ekstra untuk taburan

2. 1 sdm peterseli cincang

3. Minyak zaitun extra virgin, secukupnya (opsional)

1. Rendam saffron dalam 2 sdm air panas selama beberapa menit. Langkah ini akan memaksimalkan warna dan aromanya.

2. Panaskan wajan di atas api sedang, lalu sangrai pasta malloreddus selama sekitar 2 menit, aduk sesering mungkin. Cukup sampai harum, tetapi hindari gosong.

3. Didihkan air dalam panci besar, lalu tambahkan garam secukupnya hingga pasta terendam.

4. Buang selongsong sosis, sisakan hanya dagingnya.

5. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tambahkan daging sosis. Hancurkan saat dimasak. Tambahkan biji adas dan masak hingga sedikit kecoklatan.

6. Tambahkan bawang bombai dan tumis selama sekitar 4 menit, hingga lunak. Tambahkan bawang putih dan serpihan cabai, lalu masak selama 30 detik lagi.

7. Tuang anggur putih dan masak hingga hampir matang. Tambahkan pasta tomat dan aduk selama 30 detik.

8. Tambahkan tomat, saffron, air rendaman tomat, garam, dan merica hitam. Aduk rata dan didihkan perlahan.

9. Masak saus dengan api kecil selama 15–20 menit hingga mengental dan rasanya lebih kaya. Aduk sesekali.

10. Rebus pasta hingga hampir al dente. Sebelum ditiriskan, sisihkan sekitar 240 ml air rebusan pasta.

11. Tambahkan pasta ke dalam saus, lalu tambahkan 120 ml air rebusan pasta. Aduk dengan api kecil selama 1–2 menit hingga saus menempel dengan baik pada pasta.

12. Matikan api, lalu tambahkan keju pecorino dan peterseli. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta hingga teksturnya halus dan lembut.

13. Sajikan panas dengan taburan keju pecorino tambahan, peterseli, dan sedikit minyak zaitun extra virgin, jika diinginkan.

1. Gnocchetti paling enak saat masih kenyal dan padat. Jadi, masak hingga al dente. Jangan terlalu lama memasaknya, karena akan menjadi lembek dan kurang nikmat.

2. Simpan air rebusan pasta. Jangan dibuang, air rebusan pasta adalah rahasia untuk saus yang lebih creamy dan menempel sempurna pada gnocchetti.

3. Karena ukurannya kecil dan bergelombang, gnocchetti Sardinia sangat baik dalam menyerap saus. Jadi, padukan dengan saus tomat-daging, saus krim keju, atau saus rempah yang kuat untuk membuat setiap gigitan lebih lezat.

Ukurannya kecil, teksturnya kenyal, dan setiap gigitannya memberikan sensasi. Selain lezat, resep sardinian gnocchetti akan menghasilkan hidangan yang sempurna untuk acara spesial di rumah. Resep pasta ini sempurna untuk makan malam romantis, pertemuan keluarga, atau hanya ketika kamu menginginkan makanan lezat tanpa harus keluar!