Resep Sate Jengkol, Bumbu Pedas Manisnya Unik!
Beberapa orang tidak menyukai jengkol karena aromanya yang menyengat ketika dimakan berlebihan. Namun, sayur yang satu ini masih banyak digemari untuk lauk pauk.
Jika kamu biasa mengolah jengkol menjadi oseng atau semur, kali ini ada resep sate jengkol, nih. Teknik ini bisa kamu gunakan sebagai alternatif dalam mengolah jengkol agar tak membosankan.
Langsung saja, yuk, simak resep sate jengkol yang bumbunya meresap sampai ke dalam daging jengkolnya.
1. Bahan membuat sate jengkol
Untuk membuat sate jengkol, kamu harus menyiapkan bahan-bahan di bawah ini dulu, ya.
Bahan-bahan:
- 250 gram jengkol tua
- 5 lembar daun jeruk
- 1 liter santan
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya tusuk sate
Bahan rebusan:
- 5 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan
- 1 batang serai, geprek
- 1 sendok teh garam
- 2 liter air bersih
Bumbu:
- 3 buah cabai merah kering
- 5 buah cabai merah basah
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 1 ruas kunyit
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya garam
- 5 sendok makan kelapa parut, sangrai
2. Rebus jengkol kemudian pipihkan
Cuci dan rendam jengkol semalaman. Jika ada air cucian beras, bisa juga direndam dengan air sisa cucian beras. Tujuannya adalah untuk menghilangkan bau dari jengkol.
Selanjutnya, rebus jengkol dengan air bersih. Tambahkan garam, daun salam, daun pandan, dan serai. Tunggu sampai benar-benar lunak. Jika sudah, matikan api. Kemudian, pipihkan jengkol yang sudah direbus.
3. Tumis bumbu hingga harum
Tahap selanjutnya adalah menumis bumbu. Sebelum ditumis, haluskan terlebih dahulu semua bumbu-bumbu yang telah disiapkan.
Setelah bumbu sudah halus, panaskan secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tumis hingga keluar aroma harum. Tambahkan juga daun jeruk.
4. Masukkan jengkol ke dalam bumbu
Setelah keluar aroma harum dari bumbu, tahap selanjutnya untuk membuat sate jengkol adalah memasukkan jengkol yang sudah dipipihkan tadi ke dalam bumbu. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
Selanjutnya, tuang santan perlahan. Masak terus hingga mendidih dan kuah mengental. Pastikan bumbu berubah warna dan menjadi kering. Jangan lupa untuk mengoreksi rasa, ya.
5. Tusuk jengkol dengan tusukan sate
Jika rasa sudah pas, matikan api. Tunggu beberapa saat sampai dingin. Setelah itu, tusuk jengkol dengan tusukan sate. Tusuk tiga buah sampai empat buah jengkol dalam satu tusukan. Sate jengkol siap disajikan.
Resep sate jengkol di atas bisa kamu praktekan di rumah, terutama bagi keluarga pencinta jengkol, nih. Jangan lupa taburi dengan bawang goreng agar rasanya semakin nikmat. Selamat mencoba!
