Resep Semur Daging Kambing yang Empuk dan Tidak Bau Prengus

1. 1 kg daging kambing, potong ukuran sedang

2. 10 siung bawang merah

3. 6 siung bawang putih

4. 1/2 ruas jahe

5. 5 butir kemiri

6. 6 buah cabai merah keriting

7. 1 ruas lengkuas, geprek

8. 2 batang serai, geprek

9. 3 lembar daun salam

10. 1 sdm ketumbar

11. 1/2 sdt jintan

12. 2 butir kapulaga

13. 1/2 sdt merica

14. 800 ml santan sedang

15. 2 sdt garam

16. Penyedap rasa secukupnya

17. Gula merah secukupnya

18. 6 sdm kecap manis

19. Minyak goreng secukupnya

1. Siapkan daging kambing yang sudah dipotong ukuran sedang. Jangan terlalu kecil supaya teksturnya tetap juicy saat dimasak lama bersama bumbu semur.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, dan cabai merah keriting sampai benar-benar lembut agar bumbu mudah meresap ke dalam daging.

3. Siapkan rempah seperti ketumbar, jintan, kapulaga, dan merica lalu haluskan atau tumbuk kasar supaya aroma rempahnya lebih keluar saat ditumis.

4. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan lalu masukkan seluruh bumbu halus bersama rempah-rempah yang sudah disiapkan. Tumis menggunakan api sedang.

5. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam ke dalam tumisan lalu aduk terus sampai bumbu matang, harum, dan mengeluarkan minyak supaya tidak ada aroma mentah.

6. Masukkan potongan daging kambing lalu aduk rata sampai seluruh bagian daging terbalut bumbu dan warna daging mulai berubah lebih pucat.

7. Tumis daging beberapa menit sampai sedikit layu agar aroma khas kambing berkurang dan bumbu mulai meresap ke dalam serat daging.

8. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah dan hasil kuah semurnya tetap creamy serta gurih.

9. Masak menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk agar bagian bawah tidak gosong dan santan perlahan menyusut dengan sempurna.

10. Tambahkan gula merah, garam, penyedap rasa, dan kecap manis lalu aduk kembali sampai semua bumbu larut dan warna kuah berubah lebih cokelat pekat.

11. Lanjut masak sampai kuah makin menyusut, minyak mulai naik ke permukaan, dan daging kambing benar-benar empuk serta bumbunya meresap sempurna.

12. Setelah rasa dirasa pas dan tekstur daging sudah empuk, angkat semur daging kambing lalu sajikan hangat bersama nasi putih atau lontong agar rasanya makin nikmat.

1. Pilih daging kambing muda supaya teksturnya lebih empuk dan aroma prengusnya tidak terlalu kuat saat dimasak.

2. Jangan mencuci daging terlalu lama agar cita rasa gurih alaminya tidak hilang. Cukup bilas seperlunya lalu tiriskan sampai tidak terlalu basah.

3. Tumis bumbu dan rempah sampai benar-benar matang serta keluar minyak supaya rasa semur lebih sedap dan tidak langu.

4. Gunakan api kecil saat memasak santan agar kuah tidak pecah dan hasil semur tetap creamy dengan warna cokelat cantik.

5. Masak semur sampai kuah menyusut perlahan supaya bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan rasa manis gurihnya makin mantap.

Memasak semur daging kambing yang empuk dan bebas bau prengus ternyata cukup mudah jika kamu mengikuti langkah-langkah di atas dengan tepat. Hidangan kaya rempah ini sangat cocok menjadi pilihan menu utama untuk makan bersama keluarga di rumah. Segera siapkan bahan-bahannya dan praktikkan resep ini di rumah!