Resep Semur Jengkol Udang untuk Lauk Sehari-hari

1. 300 gram jengkol tua
2. 300 gram udang segar
3. 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
4. 4 batang serai (bagi dua untuk rebusan dan tumisan bumbu)
5. 4 lembar daun salam (bagi dua untuk rebusan dan tumisan bumbu)
6. 2 lembar daun jeruk
7. 1 bungkus (65 ml) santan instan
8. 3 sendok makan kecap manis
9. 1 sendok makan gula merah sisir
10. 750 ml air secukupnya
11. gula pasir secukupnya
12. garam secukupnya
13. kaldu ayam bubuk
14. lada bubuk secukupnya
15. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 10 butir bawang merah
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 5 buah cabai rawit
5. 5 butir kemiri
6. 1 sendok teh ketumbar bubuk
7. 4 cm lengkuas
8. 2 cm jahe

1. Cuci bersih jengkol dengan air mengalir, lalu kupas dan belah masing-masing menjadi dua bagian.
2. Rebus jengkol bersama serai dan daun salam sampai matang dan empuk, lalu rendam dengan air biasa selama 15-20 menit. Tiriskan.
3. Memarkan jengkol menggunakan ulekan, tapi jangan sampai hancur. Sisihkan.
4. Bersihkan udang dan lumuri permukaannya dengan air perasan jeruk nipis. Bilas sampai bersih dengan air mengalir dan tiriskan.
5. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serta sedikit air sampai harum dan matang.
6. Tuang air, jengkol, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk merata sampai air mendidih.
7. Masukkan udang dan santan. Aduk perlahan, lalu masak sampai kuah menyusut dan menyusut Koreksi rasanya dan matikan api. 
8. Semur jengkol udang siap disajikan.

1. Saat membeli jengkol, pastikan kondisinya bagus, sudah cukup tua, dagingnya kuning cenderung putih, dan teksturnya padat. 
2. Jengkol harus dicuci sampai benar-benar bersih, agar tidak ada kotoran yang menempel. Termasuk kulitnya, jangan ada yang tersisa agar rasanya tidak pahit.
3. Beberapa orang menyarankan agar jengkol direndam selama tiga hari untuk menghilangkan pahitnya. Kamu boleh mengikuti saran ini, tetapi pastikan kamu mengganti air rendamannya setiap hari.
4. Jika tidak suka udang masih ada kepala dan kulitnya, kamu boleh mengupasnya. Namun, sisakan bagian ekornya.

Itu dia resep semur jengkol udang sebagai inspirasi lauk sehari-hari. Sepiring nasi putih hangat akan langsung ludes kalau disantap dengan hidangan ini.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menyajikan sekitar 3-5 porsi dan estimasi total waktu memasak sekitar 60 menit. Selamat mencoba!