Resep Siomay Babi Gurih untuk Camilan Kumpul Keluarga

1. ½ kg daging babi tanpa lemak

2. 270 gram udang kupas (dari ±½ kg udang utuh)

3. 200 gram lemak babi padat

4. 3 buah jamur hioko (rendam, potong kecil-kecil)

5. 35 gram saus tiram

6. 35 gram minyak wijen

7. 10 gram kecap ikan

8. 10 gram kecap asin

9. 80–100 gram putih telur

10. 2 gram baking powder

11. 20 gram gula pasir

12. 5 gram merica bubuk

13. 5 gram garam

14. 170 gram tepung tapioka

15. 40 lembar kulit siomay tipis untuk membungkus

1. Marinasi udang dengan campuran baking powder, sedikit gula, garam, dan tepung tapioka selama sekitar 30 menit dalam kulkas. Langkah ini membuat tekstur udang lebih kenyal tanpa meninggalkan aroma amis.

2. Setelah dimarinasi, bilas udang hingga bersih agar tidak ada sisa tepung yang menempel.

3. Selanjutnya, proses lemak babi menggunakan chopper hingga halus agar mudah tercampur dan membantu adonan menjadi lembut.

4. Haluskan juga daging babi hingga teksturnya menyerupai pasta, lalu cincang kasar udang agar tetap terasa potongan kecilnya saat dimakan.

5. Masukkan semua bahan utama dan bumbu, termasuk jamur yang sudah dipotong kecil, lalu aduk perlahan sampai adonan terasa padat dan lengket.

6. Setelah adonan siap, ambil selembar kulit siomay, isi dengan satu sendok adonan, lalu bentuk rapi tanpa menutup seluruh permukaan.

7. Uji rasa terlebih dahulu dengan mengukus sedikit adonan selama beberapa menit.

8. Jika rasa dan teksturnya sudah pas, lanjutkan dengan mengukus seluruh siomay selama kurang lebih 30 menit menggunakan api sedang hingga matang sempurna.

9. Siomay babi gurih pun siap untuk disajikan.

1. Gunakan perbandingan daging dan lemak yang seimbang, jangan hanya memakai daging tanpa lemak, karena lemak berfungsi menjaga kelembutan dan cita rasa gurih alami siomay. Rasio idealnya adalah 3:1 antara daging dan lemak.

2. Aduk adonan dengan arah yang sama. Sebab, gerakan memutar satu arah saat mencampur adonan membantu membentuk serat protein yang membuat siomay terasa kenyal alami tanpa tambahan bahan kimia.

3. Gunakan udang segar, jangan yang sudah beku lama. Udang beku cenderung kehilangan tekstur renyahnya, sehingga hasil akhir siomay bisa terasa lembek dan tidak menggigit.

4. Jangan kukus langsung dari suhu dingin pasalnya jika adonan baru keluar dari kulkas, diamkan dulu 5—10 menit di suhu ruang agar suhu lebih stabil dan siomay matang merata tanpa bagian tengah yang masih mentah.

5. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih. Ini mencegah uap air menetes ke siomay, yang bisa membuat permukaannya lembek dan kehilangan tekstur cantiknya.

6. Sajikan dengan sambal bawang atau saus cabai asam manis. Rasa pedas yang segar akan menyeimbangkan kelezatan siomay babi yang gurih dan sedikit manis dari bumbu-bumbu.

Siomay babi gurih ini memang terlihat sederhana, tapi setiap komponennya punya peran penting untuk menciptakan rasa yang autentik. Dengan teknik pengolahan yang tepat dan bahan segar, kamu bisa menghadirkan cita rasa restoran di dapur sendiri. Sajikan siomay babi gurih ini hangat-hangat bersama saus favorit, dan nikmati perpaduan rasa gurih, lembut, dan aromatik yang bikin siapa pun ingin nambah lagi!