8 Resep Soto Berbagai Daerah di Indonesia Beserta Ciri Khasnya

Ciri khas dari soto padang adalah kuahnya yang berasal dari daging sapi. Soto disajikan dengan irisan dagng sapi yang digoreng kering, bihun, perkedel kentang dan tak lupa kerupuk merah serta tambahan sambal lado merah yang khas.

Aroma khas Soto Padang berasal dari campuran daun jeruk, serai, jahe dan daun bawang. Untuk membuatnya kamu bisa mencoba resep berikut.

Bahan :

• Soun secukupnya, rendam air dingin hingga layu, tiriskan
• 500 gr daging sapi
• Tulang sapi secukupnya utk kuah (tulang engkel/ kaki lebih bagus)
• Bawang goreng, seledri, jeruk nipis, kerupuk merah secukupnya
• Perkedel kentang untuk pelengkap
• Air secukupnya (kurang lebih 5-6 literan air/secukupnya)
• 20 lembar daun jeruk
• 6 lembar daun salam
• 2 batang serai memarkan
• 1 sdm bumbu soto padang (bubuk)
• 1 bungkus bumbu soto/ bumbu sop utuh (terdiri dari buah pala, kayumanis, kapulaga, pekak)
• 1/2 bungkus minyak soto (boleh skip)
• Garam dan kaldu bubuk sapi secukupnya
• 3 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu halus :

• 7 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar/pakai bubuk juga boleh dengan takaran sama
• 1 sdt lada bubuk/ utuh
• 3-4 keping kemiri
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 2 cm kunyit
• 1 batang serai (ambil putihnya)
• tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, bumbu soto bubuk dan

Cara :

1. Panaskan air sampai mendidih, rebus tulang dan daging sapi (jangan dipotong) kira-kira 5-10 menitan, lalu buang air rebusan, cuci bersih daging dan tulang lalu sisihkan.
2. Didihkan air kembali dengan wajan yang bersih kurang lebih 5 liter, masukan tulang dan daging, rebus hingga empuk dagingnya.
3. Setelah daging dan tulang direbus empuk, tuangkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan tulang dan daging.
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sapi, biarkan semua mendidih dan meresap. Gunakan api kecil setelah air mendidih.
5. Beberapa saat sebelum api dimatikan, tambahkan daun bawang.
6. Ambil daging sapi dari dalam kuah soto, tiriskan. Lalu goreng dengan api sedang sampai bagian luar daging berubah warna.
7. Potong-potong daging ketika soto mau disantap.
8. Cara menatanya, siapkan mangkok soto, ambil soun secukupnya, tuang kuah soto secukupnya, beri daun seledri, tambahkan daging yang sudah dipotong, kerupuk merah, perkedel kentang, bawang goreng, serta sambel soto.

Berbeda dengan soto padang, soto medan memakai santan untuk kuahnya. Soto medan terdiri dari toge, ayam suwir, tomat, telur rebus, dan ada juga yang memberi tambahan bihun jika suka. Kuah yang berwarna kekuningan dengan aroma serai merupakan ciri khas makanan ini. Berikut resep untuk membuatnya.

Bahan:

• 1 ekor ayam yg sudah dimarinasi
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris
• 3 buah kelopak bunga lawang
• 4 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga
• Garam, gula, merica, kaldu bubuk sesuai selera
• 130ml santan kental instan
• 2,5 liter air untuk merebus
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2cm jahe
• 2cm kunyit
• 1sdt ketumbar
• 1/2sdt jintan

Bahan pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris
• 1 tangkai daun seledri, iris
• 1 buah tomat, potong dadu
• toge, rebus sebentar
• Telur rebus
• Perkedel kentang
• Bawang merah goreng
• Sambal rawit hijau
• Kerupuk emping

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan sedikit air sampai mendidih dan kotorannya keluar. Cuci bersih.
2. Rebus ulang ayam dengan 2,5L air (dan kaldu bubuk jika suka), masak sampai mendidih, ayam matang dan keluar kaldunya. Sisakan kaldunya ±1,5-1,7L.
3. Angkat ayam, suwir-suwir, sisihkan (jika ingin lebih awet digoreng dulu sebentar)
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, bunga lawang, cengkeh dan kapulaga sampai wangi dan agak kering. Masukkan ke dalam air kaldu.
5. Masak ulang air kaldu yang sudah berbumbu, tambahkan garam, merica, daun bawang dan daun seledri, masak sampai mendidih.
6. Masukkan santan, aduk terus sampai mendidih sekali lagi. Matikan api.
7. Tata di dalam mangkok, tauge, ayam suwir, tomat, telur rebus, perkedel kentang, siram dengan kuah. Taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang merah goreng.
8. Sajikan dengan sambal rawit hijau dan kerupuk emping.

Sesuai dengan namanya, soto mie bogor menggunakan mie sebagai bahan utamanya. Mie kuning dicampur dengan urat, tetelan, serta risoles yang merupakan ciri khas dari soto ini. Untuk membuatnya kamu dapat mencoba resep ini.

Bahan:

• 300 gram daging tetelan
• 200 gram mi basah
• 150 gram kol, iris halus
• 3 buah tomat
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 5 butir kemiri

Pelengkap:

• 10 buah risol goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus daging tetelan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Beri lada, penyedap rasa, garam
4. Masak sampai mendidih dan lunak
5. Tata di mangkuk: mi basah, irisan kol, tomat, risol. Siram kuah soto. Taburi dengan bawang goreng, seledri, dan daun bawang. Hidangkan panas-panas.

Soto bandung terkenal dengan bahan dasar lobaknya. Lobak inilah yang membuat citra rasa soto ini menjadi khas dan berbeda. Ciri lainnya soto bandung dihidangkan dengan kedelai goreng. Berikut resepnya.

Bahan:

• 500 gram daging sapi sandung lamur, rebus empuk, potong jadi dadu
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1500 ml kaldu sapi

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• 200 gram lobak, kupas, iris tipis, rebus, dan tiriskan
• 50 gram kedelai putih, rendam hingga mengembang, tiriskan, goreng
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng
• Sambal rawit (seperti sambal soto padang)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan daung bawang hingga harum.
2. Campur tumisan bumbu bersama kaldu sapi, serai, dan jahe. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan daging sapi, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Masak kembali hingga mendidih dan matang, angkat.
4. Letakkan lobak, kedelai putih, dan daun seledri dalam mangkuk. Siram dengan soto, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya.
5. Sajikan panas dengan sambal rawit.

Soto betawi menggunakan santan dan susu sebagai bahan dasar kuahnya. Hal ini membuat soto betawi terasa gurih. Sebagai pelengkap, biasanya soto betawi dihidangkan dengan irisan daging dan kerupuk emping. Kamu bisa mencoba resep berikut untuk membuatnya:

Bahan:

• 500 gr Daging sapi
• 250 ml Susu cair + air 500 ml
• 600 ml Santan
• 10 bh Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 5 buah Kemiri
• 1/2 ruas Jari Kunyit
• 1/2 sdt Ketumbar
• 1/2 sdt Jinten
• 2 sdt Garam
• 1 sdt Kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt Lada bubuk
• 2 ruas jari Jahe
• 2 ruas Lengkuas
• 1 Batang Sereh
• 2 Buah Cengkeh
• 1 Buah Kapu Laga
• 1 Buah Kembang bawang
• 1 Buah Kayu manis
• 2 Lembar Daun salam
• 4 Lembar daun jeruk

Pelengkap:

• 3 buah Kentang, potong dan goreng
• Tomat
• Bawang Goreng
• Daun Bawang
• Jeruk Limau
• Emping
• Sambal

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Sangrai ketumbar dan jinten, haluskan.
2. Geprek jahe dan lengkuas, sisihkan. Goreng bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai layu. Kemudian haluskan bersama kemiri, ketumbar, dan jinten.
3. Tumis bumbu halus, masukan sereh, jahe, lengkuas, cengkeh, kapulaga, kembang lawang, kayu manis, daun salam dan daun jeruk, masak sampai harum. Masak air (700 ml) sampai mendidih, masukan daging.
4. Setelah daging setengah empuk masukan bumbu yang sudah ditumis. Masak sampai daging empuk dan air berkurang. Tambahkan susu cair.
5. Tambahkan santan, kemudian masukan gula, garam, kaldu dan lada bubuk. Aduk rata sampai matang.
6. Setelah daging empuk. Angkat daging dari kuahnya dan tiriskan. Goreng sebentar sampai daging berubah warna saja.
7. Siapkan pelengkap yaitu ambal: rebus cabai rawit, kemudian blender cabai dan garam sampai halus. Potong kentang segi empat kemudian goreng sampai matang.
8. Racik soto dengan cara iris tipis daging, tambahkan kentang goreng, irisan tomat, bawang goreng, dan daun bawang. Tambahkan kuah, perasan jeruk limau, dan kecap manis.
9. Hidangkan saat hangat bersama sambal.

Soto tegal memiliki kuah bening dengan ciri khas tambahan tauco saat dihidangkan. Resep berikut bisa kamu coba untuk membuatnya.

Bahan :

• ½ kg daging sapi potong kecil rebus dg 1500ml air sampai empuk
• 1 btg serai dimemarkan
• 5 lbr daun salam

Bumbu halus :

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam
• 1 sachet masako sapi
• ½ sdt lada bubuk

Bumbu sambel Tauco dihaluskan :

• 2 butir bawang putih
• 2 butir kemiri
• 5 sdm tauco
• 5 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting + 20 buah cabai rawit direbus

Bahan pelengkap :

• Bawang goreng
• Daun bawang secukupnya, dirajang.
• Jeruk nipis
• Kecap manis
• Tauge diseduh dengan air panas
• Soun diseduh dg air panas

Cara membuat :

Sambel:

Tumis bumbu sambel tauco sampai harum lalu tambahkan 50 ml air masak hingga mendidih sisihkan

Kuah:

Tumis bumbu halus masukkan daun salam, serai sampai harum. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging, masak sampai mendidih

Penyajian:

1. Taruh dalam mangkuk soun, tauge, daun bawang siram dengan kuah soto, dan daging kemudian taburi dengan bawang goreng.
2. Sajikan dengan sambel tauco, kecap manis dan jeruk nipis.

Soto banjar memiliki ciri khas menggunakan lontong dalam penyajiannya. Soto ini kaya akan rempah-rempah sehingga aroma yang dihasilkan begitu menggoda. Jika kamu ingin mencobanya, cukup ikuti resep ini.

Bahan :

• 1500 ml Air
• 100 gr Soun yang sudah direndam
• 5 btng Seledri dirajang
• 4 btr Telur rebus dibelah empat bagian
• 4 bh Perkedel
• 4 sendok makan Minyak goreng untuk menumis
• 3 sendok makan Bawang goreng
• 2 bh Kentang direbus dipotong-potong
• 2 sendok makan Kecap asin
• 2 bh Jeruk nipis
• 1 ekor Ayam muda
• 1 sendok makan Bawang putih goreng
• 1 bh Ketupat Banjar dipotong-potong
• 1 btg Kayu manis

Bumbu halus :

• 1/2 sendok teh Adas
• 1/2 sendok teh Jintan
• 1/2 sendok teh Merica
• 1 sendok teh Garam
• 2 cm Kunyit
• 3 siung Bawang putih
• 3 cm Jahe
• 4 bh Bawang merah

Cara membuat :

1. Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, rebus kembali hingga ayam empuk.
3. Angkat ayam dari rebusan kemudian tiriskan hingga dingin kemudian suwir.

Racikkan :

1. Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur, kemudian siram dengan kuah soto.
2. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri, dan perasan jeruk, hidangkan.

Jenis soto yang satu ini memiliki ciri rasa rempah yang kuat. Coto Makassar biasanya dihidangkan dengan buras atau ketupat. Berikut resep untuk membuatnya.

Bahan:

• 450 gram daging sapi
• 250 gram babat, rebus
• 250 gram hati sapi, rebus
• 250 gram jantung sapi, rebus
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 ibu jari jahe, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 2,5 liter air cucian beras/tajin
• 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
• 6 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 10 cabai merah keriting
• 100 gram tauco
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica butir
• 1 sdm gula merah

Pelengkap:

• Bawang goreng
• irisan daun bawang dan irisan seledri
• buras (sejenis lontong)
• sambal tauco.

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung. Beri serai, lengkuas, jahe dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu, lalu potong-potong, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3. Penyajiannya yaitu siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan. Tuang kuah soto, lalu taburi dengan bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri.
4. Sajikan dengan buras (sejenis lontong) dan sambal tauco.

Nah, jadi tahu kan ciri khas masing-masingnya. Untuk tahu perbedaan rasanya, kamu bisa coba satu per satu resepnya. Resep yang mana sesuai dengan seleramu?