Resep Soto Kudus yang Gurih, Kuah Kaldunya Bikin Kalap Makan

Bahan utama:

• 500 gram daging ayam
• 200 gram taoge, seduh
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 batang daun seledri, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdm gula merah
• 2 liter air
• minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 biji kemiri, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai

Didihkan setengah liter air menggunakan panci ukuran sedang, lalu masukkan daging ayam yang telah dipotong-potong dan dicuci bersih. Rebus sebentar untuk mengeluarkan sisa darah dan kotoran selama kurang lebih 10 menit, lalu tiriskan.

Setelah itu, rebus kembali daging ayam dengan sisa air bersih bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Rebus hingga matang dan mengeluarkan kaldu.

Sangrai kemiri, jintan, dan ketumbar hingga kecokelatan. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit menggunakan ulekan atau blender. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak menggunakan api kecil hingga wangi. 

Selanjutnya, masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci berisikan rebusan daging ayam. Aduk hingga tercampur rata, lalu bumbui dengan gula pasir, garam, lada, kaldu bubuk, dan gula merah. Kemudian, aduk kembali dan masak hingga daging ayam empuk dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit.

Jika telah empuk dan matang, angkat daging ayam dan tiriskan. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng daging ayam yang telah direbus hingga kecokelatan. Kemudian, angkat daging ayam yang telah digoreng dan suwir-suwir.

Kamu bisa menggunakan daging ayam kampung untuk membuat soto kudus yang lebih nikmat. Hanya saja, waktu yang dibutuhkan untuk merebus dan menggoreng daging ayam kampung sedikit lebih lama dibandingkan daging ayam dalam negeri atau ayam potong.

Tata taoge yang telah diseduh dengan air panas bersama suwiran daging ayam, irisan daun bawang, dan seledri di dalam mangkuk. Siramkan kuah soto kudus yang masih panas di atasnya.

Biar makin nikmat, jangan lupa untuk menambahkan nasi hangat, sambal, kecap manis, perasan jeruk nipis, dan taburan bawang goreng di atasnya. Rasa soto kudus yang nikmat akan makin lengkap jika disantap bersama lauk pendamping kesukaanmu.

Sekarang kamu gak perlu jauh-jauh ke Kudus untuk menikmati semangkuk soto kudus yang menggiurkan. Dengan resep soto kudus di atas, kamu sudah bisa memasaknya sendiri di rumah. Selamat mencoba, ya!