Resep Stroberi dengan Glaze Balsamik dan Krim Mascarpone, Fancy! 

Bahan untuk stroberi:

1. 250 gr stroberi segar
2. 2 sdm cuka balsamic
3. 1 sdm selai stroberi
4. 1 sdt gula halus
5. Beberapa tetes air jeruk lemon
6. Sedikit lada hitam atau lada Sichuan (opsional, untuk menambah rasa yang kuat)

Bahan untuk glaze balsamic:

1. 3 sdm cuka balsamik
2. 1 sdm madu
3. 1 sdm jus delima, pengganti anggur merah
4. ¼ sdt unsalted butter, untuk mengurangi rasa asam

Bahan untuk krim mascarpone:

1. 100 gr mascarpone
2. 3 sdm krim kental
3. 1 sdm gula halus
4. ½ biji vanili, buang bijinya
5. Sedikit sea salt

Bahan untuk topping/hiasan:

1. Biskuit crumbs atau almond tuile
2. Segenggam kecil daun basil atau mint
3. Edible flowers (opsional)

1. Campurkan stroberi dengan cuka balsamik, selai stroberi, gula, air jeruk lemon, dan lada Sichuan. Aduk rata, lalu diamkan selama 15-20 menit pada suhu ruangan agar stroberi melunak dan menyerap semua rasa lezatnya.
2. Dalam mangkuk, kocok mascarpone, krim kental, gula halus, biji vanili, dan sedikit garam hingga lembut dan creamy. Simpan dalam lemari es hingga siap disajikan agar tetap segar.
3. Panaskan cuka balsamik, madu, dan jus delima dalam panci kecil dengan api kecil. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit hingga sedikit mengental.
4. Matikan api, lalu tambahkan mentega dan aduk hingga lembut untuk mengurangi rasa asam. Glaze siap disajikan.
5. Untuk penyajian, tiriskan stroberi agar tidak terlalu banyak cairan, lalu tata dengan rapi dalam gelas atau piring kecil. Ambil sesendok krim mascarpone vanila dan taruh di samping. Tuang balsamic glaze agar terlihat lebih estetik.
6. Terakhir, tambahkan almond tuile untuk tekstur yang renyah atau taburi dengan remah biskuit. Agar lebih dingin, kamu juga bisa menaburi basil cincang dan edible flower. Siap dinikmati!

1. Pilih stroberi yang berwarna merah merata, manis, dan tidak terlalu asam. Kalau kamu bisa mendapatkan varietas Gariguette, dijamin rasanya akan lebih lezat.
2. Jangan asal pakai cuka balsamik, pilih cuka balsamik IGP agar rasa manis asamnya lebih seimbang dan tidak terlalu tajam.
3. Campurkan sedikit selai stroberi ke dalam stroberi yang sudah direndam untuk membuatnya lebih kaya dan lebih segar.
4. Agar bumbu meresap, stroberi perlu direndam selama 15-20 menit. Langkah ini membuat teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih kuat.
5. Krim mascarpone akan lebih mudah dikocok saat dingin. Jangan biarkan terlalu encer, atau hasilnya tidak akan lembut.

Dessert ini nggak cuma gampang dibuat, tapi juga bikin meja makan makin cantik tanpa perlu repot-repot. Perpaduan manisnya stroberi, balsamic glaze yang ada sedikit rasa asam-manis, plus krim mascarpone yang super creamy, bikin setiap gigitannya terasa mahal banget. Cocok banget buat memanjakan diri sendiri atau bikin keluarga terkesan!