Resep Sup Pare Isi Daging Sapi dengan Kuah Kaldu yang Gurih

1. 4 buah pare ukuran sedang
2. 250 gram daging sapi cincang
3. 1 butir telur ayam
4. 1 sdm tepung tapioka
5. 2 siung bawang putih, cincang halus
6. 1 sdt kecap asin
7. 1 sdt minyak wijen
8. 1/2 sdt garam
9. 1/4 sdt merica bubuk
10. 1 liter air kaldu sapi
11. 1 batang daun bawang, iris tipis
12. 2 sdm minyak goreng untuk menumis

1. Potong pare menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar 5 cm, lalu keluarkan biji dan bagian dalamnya. Setelah itu, cuci pare hingga bersih.
2. Rendam pare dalam air garam selama 15 menit untuk mengurangi rasa pahit, lalu bilas dan tiriskan.
3. Campurkan daging sapi cincang dengan setengah bawang putih halus, telur, tepung tapioka, kecap asin, minyak wijen, garam, dan merica. Aduk rata hingga menjadi adonan untuk isian.
4. Isi potongan pare yang sudah dibersihkan dengan adonan daging hingga penuh.
5. Panaskan minyak di wajan, masukan sisa bawang putih dan tumis hingga harum.
6. Masukkan air kaldu sapi ke dalam panci, lalu tambahkan tumisan bawang putih.
7. Didihkan kaldu, kemudian masukkan pare yang sudah diisi daging. Masak dengan api kecil selama 30 menit hingga pare empuk dan daging matang.
8. Jika sudah matang, tambahkan irisan daun bawang dan aduk sebentar. Matikan api dan angkat.
9. Sajikan sup pare isi daging sapi selagi kuahnya hangat.

1. Pilih pare yang segar dan berwarna hijau terang untuk mengurangi rasa pahit terlalu kuat.
2. Saat mengeluarkan biji pare, gunakan sendok kecil agar bagian dalam lebih bersih dan mudah diisi.
3. Rendam pare dengan air garam selama 15—20 menit, lalu bilas dengan air bersih. Ini akan membantu mengurangi rasa pahit tanpa menghilangkan tekstur pare.
4. Jika ingin benar-benar bebas pahit, coba rendam pare lebih lama. Akan tetapi, teksturnya akan lebih layu.
5. Gunakan daging sapi cincang dengan sedikit lemak agar isian lebih empuk dan gurih.
6. Saat mencampur isian, pastikan adonan daging tercampur rata agar isian lebih menyatu dan tidak mudah pecah saat dimasak.
7. Pastikan sup dimasak dengan api kecil agar pare matang merata dan isian tidak mudah keluar.
8. Tambahkan kaldu sapi berkualitas baik untuk memberikan rasa gurih alami pada kuah.

Rasa pahit pare dalam hidangan ini berkurang secara signifikan, tetapi tidak seratus persen hilang. Rasa khas pare tetap ada, tetapi dinetralkan dengan rasa daging sapi. Kombinasi yang benar-benar pas. Sebagai saran, sajikan sup pare isi daging sapi selagi hangat agar tekstur pare dan isian daging terasa lebih nikmat. Selamat mencoba!