Resep Tumis Sayur ala Thailand, alternatif menyenangkan untuk makan sayur sehat.
Bahan dan cara membuat tumis sayur yang mudah dan fleksibel sesuai selera.
Tips memasak tumis sayur agar hasilnya sempurna, gurih, dan harum.
Sedang mencari cara agar makan sayur agar lebih menyenangkan? Coba resep tumis sayur ala Thailand, yang memiliki rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah khas Thailand. Cocok untuk kamu yang ingin makan sehat tetapi tetap ingin sensasi yang berbeda.
Tumisan ini juga sangat mudah dibuat, cocok untukmu yang suka memasak cepat tapi tetap ingin hasil yang memuaskan. Isi sayurnya bisa fleksibel sesuai isi kulkas, bisa pakai buncis, wortel, sawi, brokoli, atau jamur. Yuk, simak resepnya di sini!
Bahan bumbu:
2 sdm saus tiram
2 sdt kecap asin
1 sdt kecap ikan
2 sdm tepung maizena
2 sdm air
Bahan sayuran tumis:
1 wortel sedang-kecil, iris tipis memanjang atau diagonal
¼ kepala kembang kol, potong kecil-kecil
210 gr kubis, potong kecil-kecil atau parut
3 batang brokolini, iris tipis
10 buncis, buang uratnya, potong diagonal
10 kacang kapri, buang uratnya, potong dua diagonal
5 jamur shiitake, iris
2 sdm minyak
5 siung bawang putih, cincang kasar
1 potong jahe (seukuran ibu jari), cincang
1–4 cabai rawit Thailand (opsional, jika suka pedas)
1 genggam daun ketumbar segar (cilantro), untuk taburan terakhir
Campur saus tiram, kecap asin, kecap ikan, tepung maizena, dan air dalam mangkuk kecil, aduk hingga larut dan halus. Semua bahan ini adalah sausnya, tuang saat menuju matang.
Siapkan sayuran, pisahkan menjadi 3 kelompok agar mudah dimasak. Mangkuk satu isi dengan sayuran keras seperti wortel dan kembang kol, mangkuk dua isi dengan sayuran yang lebih lunak seperti kubis, brokolini, dan jamur. Sementara itu, isi mangkuk tiga dengan sayuran yang paling lunak seperti kacang kapri dan buncis.
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum dan agak keemasan. Terus tambahkan jahe dan cabai rawit jika ingin pedas.
Masukkan sayuran dari mangkuk satu, tambahkan sedikit air agar tidak kering. Tumis selama sekitar 3 menit hingga agak empuk tetapi masih renyah.
Kemudian masukkan isi mangkuk dua, tambahkan air sedikit lagi, tumis selama 2 menit hingga semua matang merata. Terakhir masukkan isi mangkuk 3, tumis sebentar saja, sekitar 20 detik agar tetap renyah.
Tuang saus yang sudah dibuat sebelumnya, aduk hingga semua sayuran terlumuri dalam saus. Masukkan daun ketumbar cincang, aduk lagi agar lebih harum. Sajikan hangat, bisa sebagai lauk atau dimakan dengan nasi.
Potong sayuran pada waktu memasak yang berbeda. Memotong sayuran akan memakan waktu yang lama, jangan di tengah memasak. Pisahkan sayuran keras, sedang, dan lunak sehingga tidak ada yang terlalu lunak atau masih mentah. Masak berurutan dan matang akan dengan sempurna.
Jika brokolini langka, ganti saja dengan brokoli biasa, caisim, pak choy, atau sawi hijau. Yang penting batangnya agak renyah dan daunnya bisa menyerap saus.
Agar sayuran tidak gosong dan tetap berair, percikkan sedikit air setiap kali menambahkan sekelompok sayuran.
Jangan pelit dengan bawang putih dan jahe. Kedua bahan ini adalah kunci rasa dan aroma yang khas, sehingga tumisan tidak hanya harum tetapi juga terasa khas Thailand.
Nah, itulah resep tumis sayur ala Thailand yang tidak akan membuatmu bosan. Perpaduan sayuran segar, rempah-rempah yang harum, dan saus manis-pedas yang gurih, pas di lidah. Cocok untukmu yang ingin makan sehat tetapi tetap ingin sesuatu yang lezat.