Resep Tuna Bumbu Rujak, Lauk Makan Siang yang Bikin Melek

1. 1 kg ikan tuna filet
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 1 buah asam jawa, rendam dengan 2 sdm air hangat
4. 1 kotak kecil (5-7 gram) terasi udang
5. 2 cm lengkuas, digeprek
6. 1 batang serai, digeprek bagian putihnya saja
7. 3 lembar daun salam
8. 3 lembar daun jeruk
9. 1 sendok makan gula merah
10. 65 ml santan instan
11. garam secukupnya
12. gula pasir secukupnya
13. lada bubuk secukupnya
14. kaldu bubuk secukupnya
15. air secukupnya
16. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 buah cabai rawit merah
2. 10 butir siung bawang merah
3. 10 buah cabai merah keriting
4. 5 buah cabai merah besar
5. 5 siung bawang putih
6. 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
7. 2 cm kunyit, bakar sebentar
8. 4 butir kemiri, sangrai
9. 2 cm jahe
10. 2 cm kunyit

1. Potong ikan tuna kecil-kecil dengan ketebalan 1-1,5 cm, kemudian cuci dengan air mengalir sampai bersih.
2. Lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan selama 10-15 menit. Bilas dengan air mengalir sampai bersih.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai aromanya harum.
4. Masukkan ikan tuna, lalu aduk merata dan masak sampai ikan matang.
5. Tambahkan santan dan air secukupnya. Aduk terus sampai mendidih.
6. Bumbui dengan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, gula merah, gula pasir, air asam jawa, dan terasi. Aduk merata sampai bumbu benar-benar matang dan warnanya agak kecokelatan. Koreksi rasanya.
7. Lanjutkan memasak sampai bumbu menyusut.
8. Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
9. Ikan tuna bumbu rujak siap disajikan untuk pendamping makan nasi.

1. Pastikan ikan tuna yang digunakan dalam keadaan segar, dengan ciri-ciri dagingnya kenyal, aromanya segar dan tidak terlalu amis, serta warnanya merah cantik.
2. Jika masih dalam keadaan beku, ikan tuna wajib dicairkan di chiller kulkas selama semalaman, lalu dimasak keesokan harinya.
3. Jika ingin ada sensasi pedas yang lebih, tambahkan takaran cabai sesuai selera. Sebaliknya, kalau tidak terlalu suka pedas, kamu bisa mengurangi takaran cabai pada resep di atas.

Demikian resep ikan tuna bumbu rujak yang bisa kamu cobain di rumah. Nafsu makanmu bakal meningkat saat melihatnya tersaji di meja.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 6-8 porsi. Estimasi waktu pembuatannya 60 menitan. Buruan cobain!