Resep Urap Sayur Teri sebagai Pelengkap Lauk

Bahan sayur:

1. 100 gram taoge, seduh air panas lalu tiriskan

2. 150 gram kacang panjang, potong 4 cm, rebus sebentar

3. 150 gram kol, iris tipis, rebus sebentar

4. 100 gram bayam, rebus sebentar

5. 100 gram wortel, potong korek api, rebus sebentar

Bahan teri:

1. 100 gram teri medan, cuci bersih, goreng kering

Bahan kelapa urap:

1. 200 gram kelapa parut setengah tua

2. 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis

3. 1 sdt garam

4. 1/2 sdt gula merah sisir

5. 100 ml air

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 5 buah cabai merah keriting

4. 3 buah cabai rawit merah, opsional

5. 2 cm kencur

6. 1/2 sdt terasi bakar

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, dan terasi bakar. Tumis bersama daun jeruk hingga harum dan matang.

2. Masukkan kelapa parut, garam, gula merah, dan air ke tumisan bumbu. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kelapa matang dan bumbu meresap. Sisihkan.

3. Di dalam wadah besar, masukkan semua sayuran rebus. Tambahkan kelapa berbumbu, aduk perlahan sampai rata.

4. Masukkan teri goreng terakhir agar tetap renyah. Aduk ringan supaya tidak hancur.

5. Urap sayur teri siap dinikmati nasi putih hangat.

1. Gunakan kelapa parut setengah tua, supaya hasil urap tetap lembut dan tidak terlalu berminyak.

2. Teri sebaiknya digoreng dengan api sedang, supaya terasa lebih gurih dan renyah dan tidak gampang gosong.

3. Jika ingin lebih tahan lama, sebaiknya simpan kelapa bumbu dan sayur secara terpisah, campur saat akan disajikan.

Resep urap sayur teri ini rasanya gurih, pedas, dan segar, siap-siap bikin ketagihan. Cocok disantap bersama nasi hangat, sambal terasi, dan kerupuk. Dijamin pengin tambah nasi terus, deh!