Resep Soft Cookies, Kue Kering dengan Tekstur yang Lembut

Bahan:

1. 100 gram butter
2. 80 gram brown sugar
3. 40 gram gula pasir
4. 1 butir telur
5. 200 gram tepung terigu protein sedang
6. 15 gram tepung maizena
7. 1/2 sdt soda kue
8. 1/2 sdt baking powder
9. 1/4 sdt vanili bubuk
10. sejumput garam
11. 30 gram choco chips
12. 10 gram kacang tanah
13. 85 gram dark chocolate

1. Tahap pertama yang harus dilakukan adalah menyangrai kacang tanah. Sangrai kacang tanah menggunakan wajan di api sedang, sambil terus diaduk hingga kering dan kecokelatan.
2. Setelah kering dan berwarna kecokelatan, angkat lalu tiriskan. Selanjutnya, tumbuk kasar kacang tanah. Sisihkan.
3. Untuk membuat adonan soft cookies, campurkan butter, brown sugar, dan gula pasir ke dalam wadah. Kemudian aduk menggunakan whisk sampai tercampur merata.
4. Bila adonan sudah tercampur rata, hentikan proses mengaduk. Tambahkan telur, kemudian aduk kembali menggunakan whisk hingga tercampur rata.
5. Jika sudah tercampur merata, hentikan proses mengaduk adonan. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, soda kue, baking powder, vanili bubuk, dan garam ke dalam adonan tadi.
6. Barulah, lanjut diaduk menggunakan spatula dengan metode melipat sampai adonan benar-benar tercampur merata. Bila adonan sudah tercampur merata, tambahkan choco chip, kacang tanah, dan dark chocolate. Aduk kembali menggunakan spatula dengan metode melipat hingga rata.
7. Setelah rata, tutup adonan menggunakan plastik wrap. Kemudian masukkan ke dalam kulkas dan simpan selama 30 menit. Sesudah disimpan selama 30 menit, keluarkan wadah berisi adonan dari dalam kulkas. Adonan siap untuk dipanggang.
8. Namun, sebelum dipanggang terlebih dulu siapkan loyang datar yang dialasi baking paper. Barulah, ambil satu sendok makan adonan kemudian taruh di atas loyang yang telah di alasi baking paper. Lakukan langkah ini sampai selesai.
9. Sesudah itu, masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan. Panggang adonan di suhu 160 derajat Celsius menggunakan api atas bawah selama 15 menit.
10. Barulah, keluarkan loyang berisi soft cookies yang sudah matang dari dalam oven. Biarkan uap panasnya mengurai.
11. Soft cookies siap disajikan.

1. Supaya lebih praktis, campurkan bahan adonan seperti tepung terigu, tepung maizena, soda kue, baking powder, dan vanili bubuk menjadi satu. Jangan lupa diayak supaya hasil adonan halus serta lembut.
2. Beri jarak saat adonan ditaruh di atas loyang supaya ada ruang. Karena nantinya adonan bakal mengembang.
3. Pastikan kue benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam stoples. Dengan begitu, kue kering tidak tengik dan melempem akibat uap panas yang terjebak di dalam stoples.

Soft cookies memiliki tekstur renyah di luar, lembut di dalam dan bisa bikin kamu ketagihan. Dengan cita rasa yang paripurna, kue kering ini cocok disajikan sebagai suguhan istimewa. Yuk, bikin soft cookies untuk sajian spesial seperti resep di atas!