Isian tahu isi biasanya menggunakan tumisan sayur seperti kol, wortel, dan tauge. Dengan sensasi pedas gurih, tahu isi kerap kali jadi pilihan utama untuk camilan yang lezat.
Nah, selain diisi dengan aneka sayuran, tahu isi juga bisa dengan mudah dikreasikan dengan beragam isian kekinian seperti ayam suwir bumbu bolognaise. Ide isian yang menarik ini berhasil menciptakan rasa yang berbeda sekaligus unik dari biasanya. Daripada penasaran, yuk, simak dan catat resep lengkapnya berikut ini!
Bahan utama:
20 buah tahu pong atau tahu sumedang, belah satu sisinya
200 gr dada ayam
1 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah wortel, potong dadu
200 ml saus bolognaise instan 1 sdm saus tomat
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Merica bubuk secukupnya.
Minyak goreng secukupnya
Bahan adonan pelapis:
5 sdm tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
Air secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Rebus dada ayam hingga matang lalu suwir-suwir, sisihkan.
Tumis irisan bawang bombai dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum dan layu.
Masukkan ayam suwir dan potongan wortel, aduk rata.
Tambahkan saus bolognaise instan dan saus sambal. Jangan lupa bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk sesuai selera. Masak hingga saus meresap dan mengering.
Koreksi rasa, jika sudah pas segera angkat dan dinginkan isian.
Ambil tahu pong atau tahu matang lalu belah sedikit. Masukkan 1-2 sdt isian ayam suwir bolognaise lalu tekan hingga padat.
Campurkan semua bahan adonan tepung untuk pelapis dengan air lalu aduk rata hingga kekentalannya pas, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental.
Panaskan minyak yang banyak di wajan dengan api sedang.
Celupkan tahu yang sudah diisi ke dalam adonan tepung, kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
Sajikan tahu isi ayam bolognaise selagi hangat dengan cabe rawit segar atau sambal petis.
Pilih tahu pong atau tahu sumedang yang kulit luarnya agak kering. Jenis tahu ini lebih cocok untuk tahu isi karena bagian dalamnya berongga sehingga bisa menampung isian lebih banyak tanpa membuat tahu hancur.
Kamu juga bisa menggoreng tahu sendiri untuk pilihan yang lebih ekonomis.
Sebaiknya masak ayam bolognaise hingga agak kental dan tidak terlalu berair. Isian yang terlalu basah bisa membuat tahu cepat lembek saat digoreng.
Tekan perlahan isian ke dalam tahu hingga cukup padat, cara ini membuat isian tahu lebih medok saat digigit dan mencegah isian keluar saat digoreng. Namun, jangan terlalu penuh agar tahu tidak pecah.
Buat adonan celupan dengan kekentalan yang pas. Kalau terlalu encer, lapisan tepung jadi tipis dan hasilnya kurang renyah.
Agar rasa saus bolognaise tidak enek dan berat, tambahkan sedikit saus tomat, irisan daun bawang, atau sedikit lada hitam.
Kalau ingin tahu isi lebih renyah, tambahkan 1 sdt baking powder atau sedikit air es ke adonan tepung.
Terapkan teknik double frying agar tekstur tahu isi renyah tahan lama. Goreng tahu hingga setengah matang lalu diamkan hingga dingin, selanjutnya goreng lagi hingga kuning keemasan.
Tahu yang sudah diisi, bisa langsung disimpan di wadah tertutup di dalam freezer untuk stok camilan di rumah. Jika ingin menyajikan tahu isi, cukup lapisi dengan adonan celupan sebelum digoreng. Dengan begitu, kamu bisa menikmati camilan renyah ini kapanpun dengan cita rasa yang tetap menggugah selera. So, segera buat di rumah untuk stok camilan bersama keluarga!