4 Alasan Kenapa Kamu Tidak Kuat Makan Pedas

Beberapa orang bisa sangat menderita saat tidak sengaja mengigit cabai, atau salah memilih tingkat kepedasan pada mie yang dipesan. Namun, seorang ahli makanan pedas dan profesor di Culianry Institute of America Chef Bill Phillips, mengatakan bahwa meskipun lidah terasa seperti terbakar saat makan masakan pedas, itu hanyalah sugesti. Dia menambahkan bahwa makanan pedas tidak memberikan kerusakan secara fisik pada sistem pencernaan orang sehat.

Makanan bisa menjadi pedas karena adanya senyawa kimia didalamnya, seperti Capsaicin. Senyawa tersebut akan merangsang lidah untuk memberikan respon rasa sakit seperti terbakar di otak kita. Mekanisme rasa pedas ini seperti Daun Mint yang memberikan sensasi dingin di lidah.

Chef Bill Phillips menyatakan bahwa tidak ada orang yang terlahir dengan genetik yang mendukung untuk menjadi pencinta pedas. Kemampuan itu diperoleh dari kebiasan makan yang diterapkan dirumahnya. Hal itu dikarenakan sifat Capsacin dan senyawa pedas lainnya menghabiskan senyawa Fospat dalam jalur neurotransmiter, yang bekerja untuk mengirimkan sinyal sakit ke otak.

Masyarakat dengan makanan lokal yang tidak pedas cenderung tidak tahan pedas, seperti beberapa negara di Benua Eropa. Berbeda dengan sebagain besar masyarakat dari Benua Asia seperti Indonesia yang sangat mencintai masakan pedas. Karena sebagian besar masyarakat disini sudah biasa memakan pedas sejak masih kecil. 

Setelah seseorang sudah tidak merasakan pedas lagi, mereka akan mencari sensasi lain dari rasa pedas tersebut. Selain itu, saat sesorang makan cabai, orang tersebut melepaskan hormon endorfin yang memberikan sensasi bahagia.

Pernahkah kamu melihat antrian panjang dari salah satu restoran yang hanya menjual mie pedas? Berdasarkan penelitian dari tahun 80-an yang menunjukan adanya hubungan antara kenikmatan aktivitas ekstrim dengan hasrat untuk makan masakan pedas. Para peneliti menemukan bahwa orang-orang dengan kepribadian (thrill-seeking) yang menyukai tantangan, lebih cenderung menikmati masakan pedas.

Chef Phillips menegaskan bahwa makan masakan pedas memang menyakitkan tetapi seperti naik roller coaster. Mereka tahu bahwa pada akhirnya mereka akan baik-baik saja.

Di sosial media kita bisa dengan mudah menemukan penggila makanan pedas yang sudah kebal dengan seblak level maksimal. Orang - orang tersebut secara tidak sengaja sudah melatih lidahnya untuk tidak bisa memberikan respon sensasi terbakar. Mungkin, bukan tingkat kepedasan cabai lokal yang menurun, namun lidah masyarakat Indonesia yang sudah sangan terlatih. 

Untuk orang - orang yang sampai saat ini masih kerepotan memilih makanan yang tidak pedas, disarankan untuk mencoba sejumlah kecil makanan yang sedikit pedas seperti merica atau jahe. Setelah sensasi panas tersebut mulai berkurang, naikkan kuantitas kepedasan dan mulailah beralih ke pilihan yang lebih panas. Paparan teratur akan meningkatkan toleransi secara perlahan, dan seiring waktu.

Mungkin kita tidak akan pernah bisa menghabiskan satu toples keripik Mad-Dog, tetapi kamu akan dapat bertahan hidup dari semangkuk seblak pedas tanpa harus meminum banyak air.