Siapa bilang kalau garam cuma bisa dijadikan bumbu perasa untuk masakan. Jika diulik lebih lanjut, rupanya bumbu dapur ini memiliki khasiat menarik yang bisa memberi manfaat maksimal terhadap suatu bahan masak.
Lima manfaat tersebut dapat kamu jumpai berdasarkan catatan berikut ini. Garam dapat memberikan kemampuan terbaiknya dalam menjaga bahan masakan yang kamu miliki. Yuk, simak!
Salah satu fungsi garam adalah bahan ini bisa dijadikan pengawet alami untuk beberapa makanan. Sering kali kita melihat seseorang menyimpan bahan masak di air garam. Ternyata hal itu sukses mengurangi waktu pertumbuhan mikroorganisme di dalam bahan makanan tersebut.
Meski begitu, penggunaan air garam sebagai media menyimpan bahan makanan memiliki batas waktu tertentu sehingga tidak bisa dibiarkan terlalu lama. Misalnya ketika kamu menyimpan tahu atau bahan makanan lain.
Selain itu, semakin lama disimpan di air garam, bahan makanan tersebut juga akan memiliki rasa asin yang kuat sehingga kamu harus hati-hati dengan penggunaan adonan garam ini.
Sadarkah kamu bahwa garam mampu mempertahankan warna suatu makanan sehingga tidak mudah berubah dalam beberapa waktu ke depan. Hal tersebut ternyata cukup efektif untuk beberapa bahan masak, terutama berbagai jenis daging seperti ikan. Dengan begitu, daging yang telah dicampur garam warnanya akan tetap menarik.
Perubahan warna ini merupakan sesuatu yang umum terjadi dan dikenal sebagai proses oksidasi. Selain itu, garam tidak bisa mengembalikan warna makanan yang sudah teroksidasi melainkan hanya mempertahankannya karena upaya ini bersifat sementara.
Bukan rahasia lagi bahwa garam turut menentukan tekstur suatu makanan jika digunakan dalam jumlah yang cukup dan bahan yang tepat. Hal ini berkaitan dengan pengolahan daging, sehingga apabila kamu menemukan sajian daging bersama garam maka umumnya tekstur makanan tersebut akan jauh lebih empuk dan lembut.
Hal ini merupakan sesuatu yang lumrah terjadi karena garam mampu mengubah struktur protein di dalam daging tersebut. Selain itu, fungsi keberadaan garam adalah untuk menyerap kadar air di dalam suatu bahan sehingga akan mengubah tekstur bahan makanan tertentu menjadi cenderung lebih kering dan padat.
Metode memasak menggunakan banyak garam biasanya diperuntukkan bagi olahan ikan ataupun daging tertentu. Metode seperti ini ternyata bukan cuma membuat penampilan makanan lebih unik dan berbeda, tetapi sukses membantu mendistribusikan panas secara merata terhadap bahan makanan.
Itu sebabnya garam yang digunakan dalam olahan tersebut sangatlah banyak sehingga mampu menutupi bahan makanan tertentu. Nantinya garam akan berubah menjadi kerak yang akan membuat makanan yang dimasak matang sempurna karena pendistribusian panas yang lebih seimbang dan mencegah overcooked.
Garam cukup membantu proses fermentasi agar terasa lebih maksimal. Seperti diketahui, ada banyak sekali makanan yang harus melalui proses fermentasi agar dapat dinikmati dengan cara berbeda sekaligus memiliki umur simpan yang jauh lebih lama. Di antaranya adalah acar atau hidangan populer seperti kimchi.
Rupanya garam memiliki andil untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan. Pastinya takaran yang digunakan harus tepat supaya makanan bisa dikonsumsi. Maka dari itu, tidak heran jika dalam pembuatan suatu olahan, garam menjadi perhatian khusus yang takarannya perlu diperhitungkan sebelum dimasukkan ke dalam adonan.
Garam adalah bumbu dapur multiguna yang bisa digunakan untuk memberi rasa pada masakan, sekaligus mampu menjaga bahan makanan agar lebih awet. Fungsi lainnya bisa kamu temukan berdasarkan lima manfaat di atas sehingga tidak heran kalau garam mendapati julukan bumbu serba bisa.