5 Tips Memasak Kepiting Lada Hitam, Ekonomis dan Lezat!

Saat ingin membuat kepiting lada hitam yang nikmat dan bikin puas, kamu perlu bahan segar sebagai komponen utama. Itu karena kepiting segar punya rasa manis dan gurih lebih menonjol untuk dimasak. Kepiting bisa didapatkan di pasar ikan, supermarket, atau pasar tradisional sekalipun. 

Untuk memastikan kesegaran kepiting, kamu bisa membeli kepiting hidup. Bila kurang yakin bisa mematikannya sendiri, kamu bisa meminta tolong kepada penjual untuk membantu mengatasi dan membersihkan kepiting tersebut agar siap diolah ketika sampai di rumah.

Karena kepiting memiliki cangkang keras, beberapa orang mungkin kesulitan membuat bumbunya meresap sampai ke dalam. Kuncinya ada pada proses persiapan awal. Setelah kepiting dibersihkan, kamu bisa membelah kepiting—jangan sampai putus, supaya bumbu meresap optimal.

Kepiting bisa dipotong-potong jadi beberapa bagian jika ukurannya besar, atau cangkang dapat digeprek pakai ulekan dan benda keras lainnya. Dengan begitu, proses mengupas kepiting lada hitam matang tidak banyak memakan waktu, karena cangkang sudah hampir rusak dan daging bakal mudah dikeluarkan.

Perbedaan saus lada hitam dengan saus lain terletak pada sensasi pedas dari rempah berwarna kehitaman ini. Untuk mendapatkan saus lada hitam yang enak dan medok, kamu perlu memilih biji lada hitam yang segar dan berkualitas.

Nantinya lada hitam bisa digerus kasar supaya aroma dan rasanya keluar lebih tajam. Biar makin kompleks, lada hitam segar juga bisa dicampur bersama saus lada hitam siap pakai. Campuran itu akan menghasilkan aroma dan rasa saus lada hitam yang memikat terhadap daging kepiting yang kamu masak sendiri.

Kalau mau memasak kepiting lada hitam dalam jumlah banyak, perhatikan juga jenis wajan yang digunakan. Pastikan kamu memilih alat masak yang besar, supaya ketika bumbu dan kepiting dicampur jadi satu, semua bahan dapat dibolak-balik dengan mudah.

Selain itu, karena cangkang kepiting terkenal tajam, akan jauh lebih baik jika kamu mencari wajan kuat yang tidak mudah tergores. Karena ketika cangkang-cangkang keras itu bersentuhan dengan permukaan alat wajan yang rentan tergores, alat masak bisa rusak.

Saus kepiting lada hitam ini juga didukung oleh penggunaan bawang bombay, bawang putih, sampai jahe yang ditumis dengan margarin untuk meningkatkan aroma. Belum lagi ada kecap manis, saus tiram, dan bahan pendukung lainnya.

Oleh karena itu, koreksi rasa dengan benar untuk memastikan rasanya pas dan tidak keasinan. Jangan lupa diaduk supaya rasa bumbu meresap maksimal sampai ke dalam kepiting. Bila ingin lebih segar dan aromatik, tambahkan potongan daun bawang.

Bagi kamu yang ingin membuat kepiting lada hitam sendiri, beberapa di atas perlu diperhatikan. Mulai dari pemilihan bahan baku hingga pengolahannya supaya hidangan ini tersaji senikmat kepiting lada hitam yang ada di restoran.