5 Tips Membuat Banana Bread Tanpa Bau Pisang Mentah, Dijamin Harum!

26 Nov 2025, 10:05 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi banana bread (pexels.com/Airin Party)

Intinya sih...

Pilih pisang yang sudah sangat matang untuk aroma manis dan lembut
Masak pisang sebelum masuk ke adonan agar aroma lebih wangi dan nikmat
Tambahkan perasa tambahan seperti kayu manis dan vanila untuk menutupi bau mentah pisang

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Pernahkah kamu membuat banana bread tapi aromanya justru seperti pisang mentah? Hal ini biasanya terjadi karena teknik pengolahan dan pemilihan bahan yang belum tepat. Padahal, banana bread seharusnya memiliki aroma manis, lembut, dan wangi khas yang bikin nagih.

Jika kamu selalu gagal menghilangkan bau pisang mentah, jangan khawatir. Ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu lakukan agar banana bread lebih harum dan rasanya semakin lezat. Yuk, simak tips berikut agar hasil pangganganmu sukses total.

1. Pilih pisang yang sudah sangat matang

ilustrasi buah pisang (pixabay.com/_Alicja_)

Jenis pisang dan tingkat kematangannya sangat berpengaruh pada aroma banana bread. Gunakan pisang yang sudah memiliki bintik-bintik cokelat pada kulitnya karena lebih aromatik. Pisang yang kurang matang cenderung meninggalkan aroma mentah setelah dipanggang.

Tekstur pisang matang juga lebih lembut sehingga mudah tercampur dengan adonan. Jika pisang terasa keras dan kering, rasa mentah bisa lebih dominan. Semakin matang pisang, semakin manis dan wangi hasil banana bread-nya.

2. Masak pisang sebelum masuk ke adonan

ilustrasi memanggang banana bread (freepik.com/freepik)

Memasak pisang sebentar dapat membantu mengeluarkan aromanya dan menghilangkan bau mentah. Kamu bisa menumis pisang dengan mentega selama 2–3 menit hingga sedikit karamel. Proses ini akan membuat aroma menjadi lebih wangi dan nikmat.

Selain ditumis, kamu juga bisa memanggang pisang sebentar di oven sebelum dihaluskan. Cara ini mampu mengoptimalkan kemanisan alami pisang. Semakin harum base adonanmu, maka semakin wangi hasil akhirnya.

3. Tambahkan perasa tambahan seperti kayu manis dan vanila

ilustrasi kayu manis (pixabay.com/stevepb)

Rempah dan ekstrak aroma dapat membantu menutupi bau mentah pisang. Kayu manis dan vanila adalah kombinasi terbaik untuk meningkatkan wangi banana bread. Aroma manis dari kedua bahan ini dapat menyatu sempurna dengan rasa pisang.

Tambahkan sedikit bubuk pala jika ingin nuansa aroma yang lebih dalam. Namun, jangan berlebihan agar rasanya tetap seimbang. Jika digunakan dengan takaran yang tepat, banana bread akan terasa lebih kaya dan harum.

4. Jangan menggunakan pisang terlalu banyak

ilustrasi buah pisang (pixabay.com/t_watanabe)

Meskipun banana bread berfokus pada pisang, penggunaan pisang berlebihan dapat membuat adonan basah dan bau mentah. Takaran ideal biasanya 2–3 buah pisang ukuran sedang untuk loyang standar. Terlalu banyak pisang akan meninggalkan aroma mentah walaupun sudah dipanggang.

Jika ingin rasa pisang lebih kuat, tambahkan flavoring banana essence, bukan pisang mentah ekstra. Cara ini membuat tekstur tetap lembut tanpa aroma mengganggu. Kombinasi pas antara pisang dan adonan akan menghasilkan aroma lebih stabil.

5. Panggang dengan suhu yang tepat dan waktu yang cukup

ilustrasi memanggang dengan oven (pexels.com/SHVETS production)

Proses pemanggangan adalah kunci hilangnya aroma mentah. Pastikan oven dipanaskan terlebih dahulu dan panggang pada suhu 170°–180°C. Suhu yang terlalu rendah dapat membuat bagian tengah banana bread kurang matang dan beraroma mentah.

Periksa kematangan dengan tusuk lidi, jika keluar bersih berarti sudah matang sempurna. Jangan buru-buru mengeluarkan banana bread dari oven jika terlihat basah. Kematangan sempurna akan menghasilkan aroma roti yang manis dan menggoda.

Dengan tips-tips di atas, banana bread buatanmu akan lebih harum dan terasa premium. Kini waktunya bereksperimen di dapur dan bikin orang rumah ketagihan di setiap gigitan. Selamat memanggang dan nikmati aromanya yang menggugah selera!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.