Gunakan ayam paha fillet agar rasanya juicy
Campurkan adonan searah jarum jam agar tetap juicy
Tambahkan air kaldu secukupnya agar lezat dan tidak jadi sup
Xiao long bao adalah dimsum yang memiliki bahan baku adonan daging dan air kaldu di dalam kulit pangsit. Karena pembuatan makanan ini membutuhkan teknik yang pas, ada modifikasi unwrapped xiao long bao yang dibuat tanpa dibungkus.
Ukuran xiao long bao yang didapat jadi lebih besar dan puas. Meski tidak dibungkus, kamu pun gak akan kehilangan sensasi juicy xiao long bao dan kenikmatan kaldunya. Untuk itu, ikuti lima tips pembuatan unwrapped xiao long bao berikut ini!
Kunci utama membuat unwrapped xiao long bao yang juicy adalah memilih potongan daging yang tepat. Kalau mau setiap gigitan terasa lezat, pakai bagian paha ayam yang sudah di-fillet untuk mempermudah pencampuran adonan.
Bahan ini lebih juicy karena kandungan lemaknya cukup tinggi. Dengan demikian, rasa unwrapped xiao long bao jadi lebih moist dan nikmat.
Unwrapped xiao long bao akan terasa juicy dan kenyal dengan proses pengadukan yang tepat. Umumnya, adonan dimsum diaduk searah jarum jam supaya teksturnya konsisten dan hasilnya lembap.
Biasanya unwrapped xiao long bao yang diaduk searah jarum jam akan menghasilkan gluten pembuat adonan kenyal, sekaligus menghindari potensi overmixing yang menyebabkan dimsum jadi keras—asal tidak diaduk terlalu lama.
Dalam pembuatan adonan xiao long bao ini, kamu perlu tambahkan bahan cair untuk menciptakan rasio kaldu lebih banyak. Tapi biar rasanya makin berbumbu, dianjurkan pakai air kaldu alih-alih air biasa.
Kamu bisa pakai air kaldu ayam, sapi, seafood, atau sayuran. Gunakan secukupnya karena nanti ayam akan mengeluarkan air juga. Kalau kaldunya kebanyakan, unwrapped xiao long bao malah jadi sup.
Selayaknya adonan dimsum lain, unwrapped xiao long bao juga membutuhkan pengikat supaya semua adonan ngeset dan empuk. Bahan tersebut bisa berupa tepung tapioka.
Tepung yang dimasukkan cukup sedikit saja supaya teksturnya tetap kenyal dan rasa dagingnya dominan. Jangan lupa aduk tepung sampai merata agar tidak ada tepung mentah di dalam setiap suapan unwrapped xiao long bao tersebut.
Lanjut, tambahkan chili oil sebelum unwrapped xiao long bao disajikan, supaya ada tambahan rasa pedas memikat lidah. Bahan ini juga bisa membuat sensasi makan dimsum jadi menggoda selera, lho.
Itu karena chili oil punya tekstur yang lebih cair dan oily, cocok dengan unwrapped xiao long bao yang lembut dan kuahnya yang ringan. Hidangan pun terasa makin sedap, deh.
Unwrapped xiao long bao begitu nikmat ketika disuguhkan selagi hangat. Bila ingin membuat sensasi juicy-nya terjaga, jangan lupa terapkan juga beberapa tips memasak di atas biar memuaskan!