5 Trik Membuat Bumbu Tongseng Kambing, Tidak Amis dan Wangi Menggoda
- Rebus daging kambing dua kali untuk hilangkan bau amis. Rebus sebentar untuk keluarkan darah dan kotoran.
- Gunakan rempah segar dan lengkap, seperti serai, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, dan cengkih.
- Tambahkan kecap manis dan tomat untuk menetralkan aroma kambing.
Tongseng kambing memang selalu jadi menu favorit saat Idul Adha atau acara keluarga. Rasanya gurih, pedas, dan beraroma kuat yang membuat siapa pun tergoda untuk mencicipinya. Tapi sayangnya, banyak orang mengeluh karena masakan tongseng mereka masih berbau amis dan mengurangi kenikmatan saat disantap.
Kalau kamu pernah mengalami hal yang sama, tenang saja. Sebab, ada beberapa trik yang bisa kamu lakukan agar bumbu tongseng kambing terasa lebih nikmat tanpa aroma menyengat. Yuk, simak lima trik rahasia berikut supaya tongseng kambing buatanmu punya aroma menggoda dan menggugah selera.
1. Rebus daging kambing dua kali untuk hilangkan bau amis
Langkah pertama yang sering diabaikan adalah proses perebusan daging kambing. Rebus daging kambing sebentar (sekitar 5–7 menit) untuk mengeluarkan darah dan kotoran yang menimbulkan bau amis. Setelah itu, buang air rebusannya dan rebus kembali dengan air baru hingga daging empuk.
Cara ini sangat efektif untuk mengurangi aroma khas kambing yang kuat. Jangan lupa tambahkan sedikit jahe dan daun salam saat merebus, agar aromanya makin segar. Dengan begitu, daging akan bersih, empuk, dan bebas bau tak sedap sebelum dimasak dengan bumbu tongseng.
2. Gunakan rempah segar dan lengkap
Rahasia tongseng kambing yang wangi terletak pada rempah-rempahnya. Gunakan bahan seperti serai, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, dan cengkih untuk menciptakan aroma khas yang kuat. Rempah segar akan membantu menutupi bau kambing dan menambah rasa gurih alami pada kuah.
Pastikan kamu menumis bumbu halus bersama rempah hingga benar-benar matang dan wangi sebelum menambahkan daging. Proses ini akan membuat bumbu lebih meresap dan tidak langu. Semakin wangi tumisan bumbu, semakin nikmat hasil tongseng buatanmu nanti.
3. Tambahkan kecap manis dan tomat untuk menetralkan aroma kambing
Kecap manis bukan hanya pemberi rasa gurih dan manis, tapi juga berperan penting dalam menetralkan aroma kambing. Saat dimasak bersama bumbu, kecap membantu menyatukan rasa dan mengurangi bau amis pada daging. Warna tongseng juga jadi lebih pekat dan menggoda selera.
Selain kecap, tambahkan potongan tomat segar menjelang akhir proses memasak. Tomat akan memberikan sensasi segar dan sedikit asam yang menyeimbangkan rasa gurihnya. Kombinasi kecap dan tomat ini terbukti bikin tongseng terasa lebih segar dan harum.
4. Gunakan santan atau susu cair agar rasa lebih lembut
Salah satu trik agar tongseng tidak terlalu tajam aromanya adalah menambahkan santan atau susu cair. Kandungan lemak alami pada keduanya bisa membantu melunakkan aroma kambing. Hasilnya, kuah tongseng akan terasa lebih lembut, gurih, dan tidak amis.
Tambahkan santan atau susu cair di tahap akhir memasak, lalu aduk perlahan agar tidak pecah. Jangan biarkan mendidih terlalu lama karena bisa membuat kuah berminyak. Dengan cara ini, aroma dan rasa tongseng akan terasa seimbang dan lezat di setiap suapan.
5. Tambahkan daun kemangi di akhir masakan
Trik terakhir yang sering digunakan oleh penjual tongseng profesional adalah menambahkan daun kemangi. Aroma daun kemangi yang khas akan menutupi sisa bau amis dan memberikan sentuhan segar pada masakan. Selain itu, kemangi juga membuat rasa tongseng terasa lebih ringan di lidah.
Masukkan daun kemangi setelah api dimatikan agar aromanya tidak hilang. Aduk sebentar hingga daun kemangi layu dan meresap ke dalam kuah. Hasilnya, tongseng kambing buatanmu akan terasa lebih harum dan nikmat saat disajikan hangat.
Sudah siap bikin tongseng kambing yang harum dan bebas bau amis? Dengan lima trik di atas, masakanmu dijamin akan disukai keluarga dan teman-teman saat makan bersama.
