Berapa Lama ⁠Memasak Karamel, biar Gak Gosong?

17 Agu 2025, 16:30 WIB

Potret karamel (pexels.com/Angele J)

Karamel menjadi salah satu komponen manis yang bisa bikin dessert lebih lezat dan cantik. Karamel punya aroma khas dan warna keemasan yang menggoda yang cocok dijadikan sebagai topping puding, saus kue, atau campuran permen.

Namun, banyak orang sering gagal membuatnya karena beberapa alasan. Misalnya terlalu lama dipanaskan, sehingga gosong dan rasanya pahit. Nah, supaya kamu sukses bikin karamel, penting banget memahami berapa lama waktu yang tepat untuk memasaknya dan trik, supaya warnanya pas tanpa overcooked.

Yuk, kita bahas detailnya di bawah ini!

1. Gunakan api kecil hingga sedang sekitar 5-8 menit

Kalau bikin karamel dari gula pasir biasa, prosesnya rata-rata membutuhkan waktu 5-8 menit di api kecil hingga sedang. Waktu ini cukup untuk membuat gula mencair perlahan, berubah jadi cairan bening, lalu mulai berubah warna keemasan. Memasak dengan api besar memang lebih cepat, tapi risiko gosongnya juga tinggi.

2. Jangan ditinggal selama proses

Potret membuat karamel (pexels.com/On-Shot)

Karamel bisa berubah dari emas cantik menjadi hitam pahit hanya dalam hitungan detik. Oleh karena itu, selama proses memasak, kamu harus tetap di depan kompor. Selalu perhatikan perubahan warnanya, dan begitu warnanya keemasan merata, segera matikan api.

3. Gunakan wajan atau panci dengan alas tebal

Panci atau wajan beralas tebal membantu panas menyebar lebih merata, sehingga gula tidak cepat gosong di bagian bawah. Hal ini juga membuat proses karamelisasi lebih stabil, terutama kalau kamu masih pemula dalam membuat karamel.

4. Saus karamel masak 1–2 menit lebih lama

Potret saus karamel (freepik.com/Rawpixel.Com)

Kalau ingin bikin saus karamel dengan tambahan mentega dan krim, kamu bisa memasak gula yang sudah mencair dan kecokelatan sekitar 1–2 menit lagi. Namun, tetap perhatikan warnanya agar tidak terlalu gelap dan gosong, ya!

5. Dinginkan segera untuk hentikan proses masak

Begitu warna karamel sudah sesuai, pindahkan panci dari kompor. Kalau perlu, tuang ke dalam wadah tahan panas, agar panas sisa dari panci tidak membuat karamel terus menggelap. Hal ini penting, supaya rasa manisnya tetap seimbang dan tidak pahit.

Memasak karamel idealnya butuh waktu 5-8 menit dengan api kecil hingga sedang, tergantung jenis gula dan peralatan yang digunakan. Kuncinya adalah fokus selama proses, perhatikan warna, dan hentikan pemanasan segera setelah warnanya mencapai keemasan. Nah, sekarang tinggal praktikkan tips tersebut di dapur, deh!