5 Tips Bikin Harira Soup ala Maroko yang Menghangatkan

09 Des 2025, 17:28 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi harira soup (pexels.com/hamzaoui fatma)

Intinya sih...

Gunakan campuran daging dan kacang sebagai dasar kuah
Tumis bumbu dasar sampai harum dan karamelisasi terbentuk
Jangan pelit rempah agar rasanya lebih autentik

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kalau kamu sedang mencari hidangan hangat yang penuh rempah dan bikin nyaman, harira soup ala Maroko bisa jadi pilihan yang pas. Sup ini terkenal sebagai hidangan khas Ramadan di Maroko, tapi kini banyak disajikan kapan pun karena rasanya yang menenangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan bumbu aromatik, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Agar rasanya autentik dan teksturnya pas, ada beberapa tips yang perlu kamu perhatikan sebelum memasak harira soup. Setiap langkah kecil akan berpengaruh besar pada cita rasa akhirnya. Yuk, simak lima tips berikut agar kamu mendapatkan harira soup ala Maroko yang menghangatkan, gurih, dan kaya rempah!

1. Gunakan campuran daging dan kacang sebagai dasar kuah

ilustrasi daging sapi (pixabay.com/Goumbik)

Harira soup identik dengan kuah yang kaya dan pekat sehingga penggunaan daging sapi atau kambing sangat disarankan. Daging akan memberikan rasa gurih alami yang semakin nikmat ketika dimasak lama. Selain itu, kacang-kacangan seperti chickpeas dan lentil membantu memberikan tekstur dan nutrisi yang seimbang.

Pastikan kamu merendam chickpeas minimal 4 jam atau semalaman agar lebih cepat empuk saat dimasak. Lentil merah atau cokelat juga bisa dipilih sesuai selera karena keduanya mudah melunak. Kombinasi daging dan kacang ini akan jadi pondasi utama yang membuat harira soup terasa khas dan mengenyangkan.

2. Tumis bumbu dasar sampai harum dan karamelisasi terbentuk

ilustrasi menumis bawang (pixabay.com/moritz320)

Bumbu dasar harira soup biasanya terdiri dari bawang bombai, bawang putih, seledri, dan daun ketumbar. Menumis bahan-bahan ini hingga harum akan membuat rasa kuah lebih mendalam. Proses karamalisasi ringan juga memberikan sentuhan manis alami yang memperkaya profil rasa sup.

Gunakan api sedang dan aduk perlahan agar bumbu tidak gosong. Tambahkan sedikit minyak zaitun supaya aromanya lebih autentik. Ketika bumbunya mulai kecokelatan dan harum, itu tanda kuah harira soup akan terasa lebih mantap.

3. Jangan pelit rempah agar rasanya lebih autentik

ilustrasi bumbu rempah-rempah (pixabay.com/babawawa)

Ciri khas harira soup adalah aroma rempahnya yang hangat dan kompleks. Rempah utama seperti kunyit, jahe bubuk, paprika, dan sedikit kayu manis akan membuat sup terasa lebih hidup. Perpaduan rempah ini menciptakan sensasi hangat yang nyaman saat disantap.

Tambahkan rempah setelah menumis bumbu dasar agar aromanya keluar maksimal. Jangan lupa koreksi rasa secara bertahap agar tidak terlalu kuat. Dengan kombinasi rempah yang tepat, harira soup buatanmu akan terasa lebih berlapis dan kaya rasa.

4. Tambahkan tomat sebagai penyeimbang rasa

ilustrasi tomat (pexels.com/Pixabay)

Selain rempah, tomat menjadi bahan penting yang membuat harira soup memiliki warna merah segar dan rasa yang seimbang. Tomat segar, pasta tomat, atau campuran keduanya dapat memberikan rasa asam dan manis yang menyatu dengan kuah gurih. Penggunaan tomat juga membantu menambah kekentalan sup.

Haluskan tomat terlebih dahulu atau gunakan tomat cincang agar proses memasaknya lebih mudah. Masukkan tomat setelah bumbu dan daging tercampur rata supaya kuah lebih meresap. Rasa harira soup akan terasa lebih segar ketika tomat yang digunakan berkualitas baik.

5. Masak dengan waktu cukup agar tekstur dan rasa sempurna

ilustrasi memasak (pexels.com/On Shot)

Harira adalah sup yang membutuhkan proses memasak yang tidak terburu-buru. Semakin lama dimasak, semakin menyatu rasa dari daging, rempah, dan kacang-kacangan di dalamnya. Proses slow cooking ini juga membuat kuah lebih kental dan lembut.

Gunakan api kecil setelah semua bahan masuk agar kuah tidak cepat menguap. Aduk sesekali supaya kacang tidak menempel di dasar panci. Ketika semua bahan sudah melunak dan kuah mengental, harira soup siap disajikan dengan aroma yang menghangatkan.

Harira soup ala Maroko yang menghangatkan punya cita rasa super kaya, tentunya akan menggugah nafsu makan siapa saja yang menyantapnya. Dengan mengikuti tips di atas, kamu akan mendapatkan sajian yang nikmat sekaligus bikin nyaman. Selamat berkreasi di dapur dan rasakan sensasi kuliner khas Maroko dalam setiap sendokannya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.