Kreasi tumis daging sapi ala Chinese food memang sangat beragam. Berbagai bumbu kerap dimasukkan untuk menambah cita rasa gurih sekaligus keharuman yang memikat lidah.
Bahkan kamu juga bisa mengolah tumis sapi daun bawang sebagai suguhan andalan. Di dalamnya ada irisan daging, jahe, daun bawang, soy sauce, saus tiram, minyak wijen, dan seterusnya. Biar masakan tersebut semakin enak, ikuti lima tips tumis sapi daun bawang yang wangi dan empuk di bawah ini, ya!
Bahan baku yang digunakan untuk memasak tumis daging daun bawang bisa berasal dari daging bagian tenderloin, flank, atau bahan steak lainnya. Bahan-bahan yang umum digunakan sebagai steak memiliki tekstur yang mudah empuk dan tidak banyak lemak.
Daging tersebut harus dipotong tipis-tipis menggunakan pisau tajam agar cepat matang dalam tumisan. Kamu bisa memotong daging melawan serat untuk mengoyak protein dan membuatnya cepat matang setelah ditumis nanti.
Salah satu cara membuat tumis daging cepat empuk adalah marinasi dengan teknik velveting. Cara ini membutuhkan bahan baku seperti maizena (bisa juga diganti soda kue) untuk dimarinasi bersama.
Tepung ini dapat dilapisi ke dalam irisan daging secara merata, kemudian diamkan selama beberapa menit. Maizena akan melindungi daging supaya tetap juicy dan tidak cepat kering. Daging yang cepat menyusut tanpa pelindung akan membuat teksturnya keras dan alot.
Selain daun bawang, ada jahe yang dipakai untuk memberi rasa dan aroma pada tumisan daging sapi. Bahan ini akan memengaruhi cita rasa tumisan, namun kuatnya tergantung pada usia jahe yang digunakan.
Bila ingin sensasi jahe lebih ringan, kamu bisa pakai jahe berusia muda. Sementara bila ingin lebih pekat, gunakan jahe berumur lebih tua. Iris besar-besar dan tumis paling awal sampai mengeluarkan aroma harum, supaya tumisan daging semakin enak dan menggugah selera.
Salah satu ciri khas masakan Chinese adalah hadirnya aroma smoky dalam beberapa masakan, termasuk tumis daging. Untuk memperoleh kematangan maksimal sekaligus aroma asap memikat lidah, pastikan wajan benar-benar dalam keadaan panas.
Kebanyakan masakan China mengandalkan wajan besi atau baja berbentuk cekung (wok) untuk memasak berbagai olahan. Selain mampu menghantarkan panas dengan baik, wajan ini juga bisa meminimalisir adonan lengket.
Daun bawang yang dimasukkan ke dalam tumisan sebaiknya ditambahkan menjelang akhir proses memasak. Sebab bahan ini mudah layu bila terlalu lama terpapar panas.
Kamu bisa mengiris daun bawang segar panjang-panjang dalam jumlah banyak. Kemudian aduk sebentar untuk menjaga warna maupun rasa daun bawang agar tetap refreshing.
Masakan China yang satu ini bisa jadi pilihan saat kamu ingin menyantap daging sapi pakai bahan sederhana. Rasanya enak dan harum, paling cocok disantap bersama nasi panas. Biar makin enak, jangan lupa terapkan tips tumis sapi daun bawang yang wangi dan empuk seperti catatan di atas, ya!