5 Tips Mengolah Abuih Pucuak Ubi ala Sajian Minang, Sedap Tiada Dua!
Tak hanya umbinya yang kerap diolah menjadi kudapan, daun singkong pun sedap untuk dijadikan lalapan. Selain mudah dijumpai dan dibanderol dengan harga relatif murah, proses pengolahan sajian berbahan baku daun singkong pun terbilang praktis. Misalnya saja daun singkong rebus yang kerap disajikan di rumah makan Padang.
Nah, ini lho tips agar daun singkong rebus buatanmu gak kalah sedap!
1. Pilih daun singkong yang masih muda (pada bagian pucuk), cuci sembari diremas-remas
Pilih daun singkong yang masih muda (pada bagian pucuk) sesuai takaran yang hendak diolah. Kemudian, cuci daun singkong tersebut sembari diremas-remas agar kotoran yang sekiranya menempel pada permukaannya dapat luruh, lalu tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan daun salam, serai, irisan bawah putih, garam, dan sedikit baking powder apabila air sudah mendidih
Didihkan air sesuai banyak daun singkong. Apabila sudah mendidih, masukkan daun salam, serai, dan irisan bawang putih, lalu aduk merata. Tambahkan garam secukupnya apabila air rebusan tersebut sudah mulai wangi.
Untuk mempertahankan warna hijau pada daun singkong, bubuhkan pula sedikit baking powder saat air sudah mendidih.
3. Masukkan daun singkong apabila air sudah benar mendidih. Rebus dengan api sedang
Masukkan daun singkong apabila air sudah benar mendidih, rebus dengan api sedang, dan biarkan panci atau wajan terbuka (tak ditutup). Pasalnya, panci atau wajan yang ditutup tersebut berpotensi membuat warna daun singkong menjadi kehitaman. Agar matangnya sempurna, balikkan daun singkong apabila warnanya sudah tampak berubah (hijau terang).
Jangan sering mengaduk daun singkong yang sedang direbus agak tekstur aslinya dapat lebih dipertahankan. Angkat jika sudah empuk.
4. Peras daun singkong pasca ditiriskan. Lalu rendam ke dalam wadah berisi air dingin
Sesaat setelah meniriskan daun singkong pasca direbus, peras daun singkong tersebut, lalu rendam ke dalam wadah berisi air dingin. Pastikan seluruh permukaan daun singkong dapat terendam. Biarkan beberapa saat.
5. Daun singkong rebus pun siap untuk dihidangkan sebagai lalapan maupun diolah kembali menjadi sajian lain
Daun singkong rebus pun siap untuk dihidangkan sebagai lalapan. Tak hanya itu, daun singkong rebus tersebut pun dapat diolah kembali menjadi tumisan maupun gulai. Sesuaikan saja dengan selera masing-masing.
