Resep Asam Padeh Tongkol ala Rumahan, Wajib Coba!
Ikan tongkol adalah ikan yang hidup di air tawar. Orang biasanya menyebutnya dengan berbagai nama dalam setiap daerah. Daging ikan yang padat dan rasanya yang khas membuat ikan satu ini disukai oleh banyak orang.
Selain rasa, nutrisi yang terkandung dalam ikan ini juga banyak dan bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Bagi kamu yang ingin mengolahnya menjadi sajian sedap di rumah, kamu bisa mencoba resep asam padeh tongkol. Masakan minang ini cukup simpel dan tentunya mudah dipraktikkan. Yuk, kita simak!
1. Siapkan ikan tongkol lalu cuci bersih
Bersihkan ikan tongkol dengan air mengalir. Kemudian, potongan sesuai selera. Masukkan potongan ikan ke dalam wadah. Untuk menghindari bau amis, kamu bisa menambahkan air perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar saja dan bilas dengan air biasa.
Tips untuk mendapatkan ikan yang segar dapat dilihat dari beberapa hal, di antaranya adalah dari tekstur daging yang padat, warna yang cenderung merah segar, dan tidak berbau aneh atau busuk. Kamu bisa mendapatkan ikan tongkol dari pasar atau juga di supermarket yang menyediakan berbagai macam ikan.
2. Siapkan bahan ikan dan bumbu
Bahan
- 1 ekor/1200 gr ikan tongkol segar
- 1 buahjeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1lembar daun kunyit ikat simpul
- 2 batang serai memarkan
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 cm jahe geprek
- 3 buah asam kandis
- 600 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- 5 buah cabe rawit utuh
- 2 buah tomat hijau iris
- minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 15 buah cabe rawit
- 100 gr cabe merah besar
- 1 cm kunyit
3. Haluskan bumbu masak untuk ditumis
Kupas bawang putih dan bawang merah. Kemudian, masukkan ke dalam food processor beserta dengan bahan bumbu halus lainnya. Tidak perlu terlalu halus, karena untuk membuat resep ini kita membutuhkan bumbu yang bertekstur.
Siapkan teflon ukuran sedang. Tuangkan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halus. Jika sudah panas, bumbu langsung bisa dimasak dengan api sedang hingga tanak. Aduk-aduk terus agar tidak gosong. Masukkan daun jeruk, daun salam daun kunyit, serai yang sudah digeprek, lengkuas, irisan jahe, asam kandis, dan juga tambahan air yang mendidih. Aduk sebentar sampai bumbu sedikit menyusut. Jika di rumah tidak ada asam kandis, kamu bisa menggantinya dengan asam jawa.
4. Masukkan bumbu penyedap pada kuah padeh
Selagi kuah belum ditambahkan dengan ikan tongkol, kamu bisa mencicipi rasanya terlebih dahulu. Bila memungkinkan tambahkan beberapa bumbu penyedap. Seperti bumbu garam, gula, dan penyedap jamur.
Pastikan bahwa rasa kuah sudah pas antara rasa manis, asin dan asam pedasnya. Jika sudah pas, baru masukkan potongan ikan tongkol yang sudah dibersihkan tadi.
5. Masak ikan sampai matang merata
Masak hingga bumbu rempahnya meresap ke dalam ikan. Kecilkan api sampai kuah agak menyusut. Jangan lupa untuk sesekali dibalik supaya matangnya merata. Hanya sesekali saja agar ikan tidak mudah remuk.
Selanjutnya, pada tahap akhir tinggal menambahkan cabe utuh dan potongan tomat hijau agak layu. Kemudian, angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan sedikit potong daun seledri untuk mempercantik tampilan.
Resep asam padeh ikan tongkol ini mudah disajikan setiap saat. Rasanya enak dan tentunya hemat pengeluaran. Jika kamu tertarik untuk mencobanya, kamu bisa mengikuti resep di atas. Selamat mencoba di rumah!
