Resep Bebek Petis Merica ala Rumahan yang Enak dan Lezat

1. 1 ekor bebek muda, potong menjadi 12 bagian
2. 5 lembar daun salam
3. 5 cm lengkuas, memarkan
4. 1 batang kayu manis, 3 cm
5. 1 sendok teh kunyit bubuk
6. Air secukupnya
7. 4 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
8. 8 siung bawang putih, haluskan
9. 2 sendok makan kecap manis
10. 1 sendok makan gula merah, sisir
11. 1 sendok makan petis udang
12. 1 kelereng asam jawa, tanpa biji
13. 1 sendok teh terasi goreng
14. 1 1/2 sendok teh merica bubuk
15. 1 sendok teh garam
16. 1 1/2 sendok teh gula pasir

1. Sebelum dimasak, bebek harus dibersihkan terlebih dahulu. Cuci bebek dengan air mengalir hingga bersih, baik bagian luar maupun bagian dalamnya. Setelah itu, lumuri bebek dengan garam dan merica secukupnya. Pastikan bebek terlumuri dengan rata agar bumbu meresap sempurna.
2. Siapkan panci besar dan tuangkan air secukupnya. Masukkan daun salam, lengkuas, kayu manis, dan kunyit bubuk. Nyalakan api dan biarkan air mendidih.
3. Setelah air mendidih, masukkan bebek ke dalam rebusan air. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk dan bumbu meresap. Proses ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 1 jam.
4. Matikan api, biarkan bebek tetap terendam dalam bumbunya selama kurang lebih 2 jam hingga dingin. Hal ini dilakukan agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging bebek.
5. Siapkan wajan di atas kompor, tuang minyak goreng ke dalam wajan. Kemudian tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Setelah tumisan bawang putih harum, masukkan petis udang, asam jawa, terasi goreng, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dan mengeluarkan aroma yang harum.
7. Masukkan bebek yang telah diungkep ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga bumbu menempel pada permukaan daging bebek. Masak dengan api sedang hingga bumbu mengental dan meresap ke dalam daging bebek, sekitar 15 menit. Sambil memasak, sesekali aduk-aduk bebek agar bumbu merata.
8. Setelah bebek petis merica matang, angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

1. Untuk menghasilkan rasa bebek yang lebih gurih, gunakan bebek muda yang masih segar. Daging bebek muda memiliki tekstur yang lebih empuk dan lembut, sehingga lebih mudah dimasak dan menyerap bumbu.
2. Ungkep bebek dengan api kecil agar dagingnya benar-benar empuk dan bumbu meresap.
3. Tambahkan sedikit air saat menumis bumbu agar tidak gosong.
4. Untuk menambah cita rasa, kamu bisa menambahkan cabai rawit merah atau cabai hijau keriting ke dalam bumbu tumis.
5. Kamu juga bisa menambahkan daun jeruk purut ke dalam bumbu ungkep untuk menambah aroma yang khas.

Hidangan ini mudah dibuat, bahkan di rumah. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu dapat membuat bebek petis merica yang enak dan lezat untuk keluarga tercinta. Semoga resep ini dapat bermanfaat. Selamat mencoba!