Resep Pepes Tongkol Bumbu Rujak, Gurih Pedasnya Menggiurkan

Yuk, siapkan bahan-bahan membuat pepes tongkol bumbu rujak berikut ini:

1. 500 gr pindang tongkol

2. 4 lembar daun jeruk

3. 2 cm lengkuas, iris tipis

4. 2 batang serai, iris

5. 2 sdm minyak goreng

6. Daun pisang dan tusuk gigi secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 10 buah cabe merah besar

4. 10 cabe merah keriting

5. 4 sdm gula merah, sisir halus 4 butir kemiri, sangrai

6. 3/4 sdt garam

7. 1/2 sdt merica bubuk

8. 2 cm jahe

1. Bagi pindang ikan tongkol menjadi dua bagian, lalu buang duri dan kepalanya. Selanjutnya, siram dengan air mengalir pelan untuk menghilangkan sisa kotoran.

2. Blender halus bumbu dengan sedikit air, lalu sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga matang dan wangi. Angkat dan sisihkan.

4. Ambil 1 lembar daun pisang yang sudah dibersihkan kemudian letakkan 1 sdm bumbu halus di atasnya dan ratakan.

5. Masukkan 2-3 potong ikan pindang, baluri dengan 1 sdm bumbu halus lalu ratakan.

6. Gulung daun pisang, lalu sematkan tusuk gigi di bagian ujung daun pisang.

7. Lakukan semua hingga ikan dan bumbu halus habis.

8. Panaskan kukusan, lalu masukkan ikan dan masak selama 30 menit. Setelah itu, angkat lalu sajikan.

9. Jika mau lebih harum, panggang pepes ikan sebentar dengan grill pan hingga permukaan daun sedikit kecokelatan lalu sajikan dengan sepiring nasi hangat.

1. Pilih daging pindang yang tidak amis berlebihan, teksturnya padat, dan warnanya cerah. Ikan yang terlalu lembek atau bau menyengat bisa memengaruhi cita rasa pepes secara keseluruhan.

2. Gunakan daun pisang yang muda dan lentur agar tidak mudah sobek saat dibungkus dan memberi aroma wangi khas saat dikukus. Sebelum digunakan, layukan daun pisang dengan cara dijemur atau dipanaskan di atas api agar lebih lentur dan tidak mudah sobek saat dilipat.

3. Kelezatan pepes terletak pada bumbu halusnya, sehingga tumis bumbu hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma wangi. Dengan demikian, rasa pepes jadi lebih medok dan tidak langu.

4. Kukus pepes dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan daun pisang tidak cepat rusak.

5. Kalau suka sensasi pedas segar, bisa tambahkan cabe rawit utuh atau irisan tomat segar ke dalam bungkusan pepes sebelum dikukus.

Aroma wangi dan sedikit smokey dari pepes tongkol bumbu rujak pasti bikin selera makan meningkat. Cukup dinikmati dengan sepiring nasi hangat saja, rasanya sudah enak banget. Selain itu, pepes tongkol juga enak disajikan dengan sayur asem yang segar. Kombinasi rasa yang paling tepat untuk menu makan siang. Selamat mencoba.