Resep Ramen Black Garlic Tonkotsu ala Restoran Jepang, Bikin Nagih!

Name: Resep Ramen Black Garlic Tonkotsu ala Restoran Jepang, Bikin Nagih!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

11 Jan 2026, 08:21 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi ramen black garlic tonkotsu (commons.wikimedia.org/Schellack)

Intinya sih...

Ramen black garlic tonkotsu adalah varian ramen kaya rasa dengan kuah kental, gurih, dan aroma bawang hitam yang menggoda.
Bahan-bahan untuk membuat ramen ini relatif mudah ditemukan dan proses memasaknya butuh waktu, tapi hasilnya sebanding dengan kelezatannya.
Tips memasak termasuk menggunakan tulang dengan sumsum agar kuah lebih creamy, serta sajikan ramen selagi panas agar sensasi gurih dan aromanya terasa maksimal.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Pernah membayangkan menikmati semangkuk ramen dengan kuah kental, gurih, dan aroma bawang hitam yang menggoda? Ramen black garlic tonkotsu dikenal sebagai salah satu varian ramen paling kaya rasa karena kuahnya dimasak lama hingga menghasilkan cita rasa yang dalam. Hidangan ini sering jadi favorit di restoran Jepang karena sensasi creamy dan umaminya begitu kuat. Kabar baiknya, ramen istimewa ini bisa kamu buat sendiri di rumah dengan bahan yang relatif mudah ditemukan.

Kalau kamu rindu ramen autentik tanpa harus antre panjang atau keluar biaya mahal, resep ini patut dicoba. Proses memasaknya memang butuh waktu, tapi hasilnya sebanding dengan kelezatannya. Setiap sendokan kuahnya terasa hangat dan memanjakan lidah. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan rasakan pengalaman memasak ramen ala Jepang di dapur sendiri.

Bahan Ramen Black Garlic Tonkotsu ala Restoran Jepang

ilustrasi mi ramen (pixabay.com/stevepb)

Bahan kuah tonkotsu:

1 kilogram tulang babi (atau tulang ayam jika ingin versi halal)
2 liter air
1 bawang bombai, belah dua
1 bonggol bawang putih, belah dua
1 ruas jahe (5 cm), memarkan
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu bubuk

Bahan black garlic oil:

8 siung bawang putih, iris tipis
4 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan minyak goreng

Bahan pelengkap:

2 porsi mi ramen
2 butir telur rebus setengah matang
2 lembar chashu atau ayam panggang
Daun bawang iris secukupnya
Nori secukupnya

Cara Membuat Ramen Black Garlic Tonkotsu ala Restoran Jepang

ilustrasi merebus tulang (freepik.com/pvproductions)

Tulang babi dibersihkan terlebih dahulu dengan air mengalir hingga sisa darah hilang. Setelah itu, tulang direbus selama 10 menit, lalu air rebusannya dibuang untuk menghilangkan bau dan kotoran yang menempel.
Tulang yang sudah direbus dimasukkan kembali ke dalam panci berisi air baru. Bawang bombai, bawang putih, dan jahe kemudian ditambahkan untuk memperkaya aroma kuah tonkotsu.
Kuah direbus dengan api kecil selama 3–4 jam hingga warnanya berubah menjadi putih pekat. Selama proses ini, kuah diaduk sesekali agar sari tulang keluar maksimal dan tidak gosong di dasar panci.
Garam dan kaldu bubuk dimasukkan setelah kuah menjadi kental dan aromanya kuat. Kuah kemudian disaring untuk mendapatkan tekstur yang halus dan bersih sebelum disajikan.
Bawang putih iris digoreng perlahan dengan minyak hingga berubah warna menjadi hitam kecokelatan. Proses ini dilakukan dengan api kecil agar rasa pahit tidak muncul dan aroma black garlic oil lebih wangi.
Mie ramen direbus dalam air mendidih hingga teksturnya kenyal dan tidak lembek.
Setelah matang, mi ditiriskan dengan baik agar tidak mengencerkan kuah saat disajikan.
Mi ditata dalam mangkuk lalu disiram kuah tonkotsu panas dan black garlic oil.
Telur, chashu, daun bawang, dan nori kemudian ditambahkan sebagai topping pelengkap.

Tips Memasak Ramen Black Garlic Tonkotsu ala Restoran Jepang

ilustrasi memasak ramen (pexels.com/Katerina Holmes)

Gunakan tulang dengan sumsum agar kuah ramen lebih creamy dan kaya rasa.
Masak kuah dalam waktu lama dengan api kecil supaya hasilnya tidak keruh.
Goreng bawang putih perlahan agar aroma black garlic lebih keluar dan tidak pahit.
Sajikan ramen selagi panas agar sensasi gurih dan aromanya terasa maksimal.

Semangkuk ramen black garlic tonkotsu ini paling nikmat disantap saat cuaca dingin atau ketika ingin memanjakan diri dengan comfort food istimewa. Sajikan bersama teh hangat atau acar khas Jepang agar pengalaman makannya makin lengkap dan berkesan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.