Abon merupakan makanan yang berasal dari serat daging, bisa dari daging ayam atau daging sapi. Penggunaan abon pun biasanya dijadikan menu utama atau topping di beberapa camilan.
Olahan daging satu ini identik dengan rasa manis dan gurih. Tetapi, tak jarang ada pula abon yang dibuat dengan rasa pedas.
Bisa jadi stok lauk makan, kamu wajib mencoba membuat abon sapi pedas di rumah. Simak resep abon sapi pedas berikut ini, ya!
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Untuk membuat abon, kamu disarankan untuk membeli daging sapi yang tidak ada tulangnya. Pilih bagian paha, has dalam, atau lainnya yang tak mengandung tulang karena hanya membutuhkan daging untuk membuat abon.
Jika sudah, siapkan panci untuk merebus daging, tuangkan air ke dalamnya sampai setengah panci terisi, lalu masukan garam dan daging. Biarkan beberapa saat sampai daging empuk.
Setelah empuk, kamu bisa memotong daging sama besar, lalu suwir-suwir daging sapinya sampai habis. Kamu bisa memarut daging untuk menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, gula merah yang sudah disisir, air asam jawa, dan garam menggunakan blender. Jika sudah, sisihkan ke dalam wadah terlebih dahulu.
Setelah itu, siapkan wajan, lalu tuangkan minyak dan tunggu panas agar bisa menumis bumbu halus. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk terus sampai tercium harum. Jika sudah, tuang santan ke dalam tumisan daging, aduk beberapa kali dan biarkan mengering dengan sendirinya.
Untuk menggoreng daging yang sudah ditumis, kamu memerlukan minyak yang banyak agar hasil daging yang didapatkan bisa kering. Siapkan wajan, tuang minyak sampai hampir penuh, tunggu hingga panas.
Jika sudah panas, tuangkan semua daging ke dalam minyak, gunakan api yang sedang saja agar tidak cepat gosong. Goreng terus sambil diaduk sampai daging benar-benar kering.
Setelah daging digoreng dan teksturnya benar-benar garing, kamu bisa langsung menyaringnya dari minyak, lalu biarkan sejenak sampai dingin. Kemudian, peras menggunakan kain tipis bersih.
Jika sudah diperas, maka daging akan berubah menjadi abon yang sangat lembut. Kamu bisa menyimpannya di stoples dan memakannya kapan saja jika pengin.
Gimana, gampang banget membuat abon sapi pedas ini, kan? Pencinta daging dan cita rasa pedas bakal dimanjakan banget dengan stok lauk ini. Saatnya membuat dan simpan di rumah!