Resep Membuat Ase Cabe, Masakan Sunda yang Menggugah Selera

10 Mei 2022, 05:25 WIB

Sayur ase cabe hijau (instagram.com/dapurprima_bdg)

Pernah mendengar masakan ase cabe? Buat yang pertama kali tahu, makanan ini merupakan sajian khas Sunda yang kerap dijadikan menu wajib saat perayaan Idulfitri. Selain itu, ase cabe juga sering dihidangkan ketika acara hajatan.

Seperti namanya, bahan utama masakan ase cabe adalah cabai. Jenis cabai yang dipakai berupa cabai hijau. Namun, biasanya ada bahan tambahan lain yang dipakai, seperti buncis, tahu, gendot, atau ati ampela.

Nah, penasaran kan gimana penampakan ase cabe dan cara membuatnya? Simak resep lengkapnya berikut, yuk!

Bahan-bahan dan cara membuat ase cabe

Ase cabe hijau siap disantap (instagram.com/dapurprima_bdg)

Durasi memasak: 20 menit

Porsi: 3 porsi

Bahan-bahan:

150 gram cabai hijau besar
3 buah ati ampela
2 sdm kecap manis
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
gula pasir dan garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menumis

Bumbu halus:

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas lengkuas
2 cm jahe

Cara membuat:

Bersihkan ati ampela, lalu rebus sampai empuk. Potong dadu atau sesuai selera.
Cuci bersih cabai hijau, kemudian sayat-sayat. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Aduk sampai rata.
Masukkan ati ampela, tambahkan air. Beri gula, garam, kecap manis, dan kaldu bubuk. Aduk kembali sampai mendidih.
Masukkan cabai hijau. Masak sampai cabai agak layu dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasanya.
Jika sudah pas, ase cabe siap disajikan.

Tips memasak:

Jika ingin mencicipi masakan ase cabe original, kamu bisa skip ati ampela.
Kamu juga bisa mengganti ati ampela dengan bahan-bahan seperti tahu, buncis, atau gendot.
Jika tidak ada cabai hijau besar, kamu bisa menggantinya dengan cabai hijau keriting.

Mudah sekali, kan membuatnya? Sajikan dengan sepiring nasi hangat, rasanya sudah sangat nikmat. Yuk, cobain masak sendiri di rumah!