Resep Ayam Bekakak Tanpa Dibakar, Kualitas Rasa Premium
Ayam bekakak atau ayam bakakak terkenal sebagai kuliner Sunda, tepatnya di Jawa Barat. Berbeda dengan olahan ayam yang bisanya dipotong menjadi beberapa bagian, ayam bekakak ini diisajikan dalam keadaan utuh. Terlihat lebih mewah dibanding ayam lainnya.
Dominan rasa dari menu satu ini adalah dengan bumbu manis. Jika menurut sejarahnya, ayam bekakak hanya disajikan ketika ada acara besar atau hajatan. Simbol atau makna dari ayam bekakak adalah sebagai tanda rasa syukur dan sedekah.
Namun, seiring berjalannya waktu, untuk bisa menikmati ayam bekakak tidak harus menunggu ada acara besar. Sudah banyak warung makan atau restoran yang menyediakan menu istimewa ini. Bahkan, kamu bisa membuatnya sendiri tanpa harus pergi ke Jawa Barat dulu, lho.
Resep ayam bekakak ini lebih mudah, karena kamu tidak perlu melewati tahap bakaran. Tenang, tetap mempertahankan rasa khasnya, kok.
Bahan Ayam Bekakak Tanpa Dibakar
- 1 ayam kampung utuh
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm jahe
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- 5 kemiri sangrai
- 6 cabai merah keriting
- air secukupnya
- santan secukupnya
Cara Membuat
- Ketumbar halus disangrai sampai aromanya keluar, lalu sisihkan. Termasuk juga untuk biji kemiri perlu disangrai, sisihkan.
- Haluskan bumbu untuk marinasi ayamnya. Campurkan bahan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai keriting, jahe, kemiri, lengkuas, kunyit, garam, ketumbar, merica dan beri sedikit air.
- Ayam dibelah pada bagian lehernya. Kemudian, belah menjadi dua di bagian dada dan ditekan tulang punggungnya. Marinasi ayam dan bumbu halus selama 45 menit.
- Taruh ayam di panci, lalu masukan daun jeruk, daun salam, serai, dan air secukupnya sesuaikan sama besar kecilnya ayam.
- Nyalakan apinya biarkan sampai mendidih, lalu masukan santannya, kecilkan api dan ungkep sampai airnya tinggal sedikit dan ayamnya matang, koreksi rasa.
- Karena tidak dibakar, maka keesokan harinya ayam direbus kembali dengan dioleskan bumbu ungkep kembali.
Tips Memasak Ayam Bekakak Tanpa Dibakar
- Setelah ayam matang dari proses ungkep, matikan kompor. Keesokannya, ayam dipanaskan lagi dengan sisa bumbu rebusan hingga meresap.
- Jika ingin dinikmati di waktu yang sama, maka masak hingga bumbu ungkep habis dan mengental dengan api kompor kecil. Kemudian, ayam bekakak tanpa dibakar bisa dimakan.
- Jika ingin dibakar, setelah ayam diungkep, kemudian diberi olesan bumbu ungkep, lalu dibakar.
Cita rasa ayam bekakak tanpa dibakar yang lezat membuatnya selalu ditunggu. Meski tidak ada aroma bakaran, tetapi bumbu ungkep lebih terasa hingga ke dalam dagingnya. Lengkapi ayam bekakak ini dengan sambal matah atau juga bisa dengan sambal terasi.
