Resep Ayam Panggang Metode Cold Start, Tanpa Memanaskan Oven!

1. 1,5 kg atau 1 ekor ayam utuh
2. Garam dan lada hitam, secukupnya
3. 4 sdm minyak goreng
4. 40 gr mentega tawar

1. Sebarkan 2 sdm minyak goreng secara merata di bagian bawah loyang panggang berukuran sedang. Pastikan minyak menutupi seluruh permukaan loyang untuk mencegah ayam lengket saat dipanggang.
2. Setelah itu, tempatkan ayam di dalam loyang dengan hati-hati. Jika lebih suka menggunakan rak, letakkan rak di dalam loyang terlebih dahulu, lalu taruh ayam di atasnya. Rak akan membantu udara panas bersirkulasi di sekitar ayam, sehingga memasaknya lebih merata.
3. Setelah ayam ditempatkan di loyang, pijat bagian atas dan kaki ayam dengan sisa 2 sdm minyak goreng. Langkah ini memastikan seluruh permukaan ayam terlapisi minyak, yang akan membantu kulit ayam menjadi lebih renyah saat dipanggang.
4. Selain itu, minyak juga membantu bumbu garam dan lada hitam menempel dengan baik pada ayam. Selanjutnya, letakkan sepotong mentega di antara setiap kaki dan sayap ayam. Mentega akan meleleh selama proses pemanggangan, memberikan rasa dan kelembutan ekstra pada daging ayam.
5. Setelah ayam siap, pindahkan loyang panggang dengan ayam ke dalam oven yang masih dingin. Langkah ini adalah langkah penting dalam metode cold start, di mana ayam akan dipanaskan secara bertahap seiring dengan pemanasan oven. Teknik ini membantu menjaga kelembutan dan kelezatan daging ayam.
6. Pastikan pintu oven tertutup rapat dan atur suhu ke 200 derajat Celsius dengan fungsi kipas menyala untuk memastikan panas tersebar merata di dalam oven.
7. Setel timer selama 70 menit dan biarkan ayam memasak tanpa membuka pintu oven. Membuka pintu oven selama proses memasak dapat menyebabkan uap keluar dan mengurangi efektivitas metode cold start. Oleh karena itu, sangat penting untuk tidak mengganggu proses ini.
8. Setelah 70 menit, periksa kematangan ayam dengan memastikan suhu internal mencapai 75 derajat Celsius di bagian paling tebal dari daging tanpa menyentuh tulang. Jika sudah matang, pindahkan ayam ke rak pendingin atau piring besar.
9. Bungkus ayam dengan aluminium foil atau kertas roti untuk mempertahankan panas dan membiarkan jus ayam meresap kembali ke dalam daging. Biarkan ayam beristirahat selama setidaknya 20 menit sebelum diiris.
10. Untuk menyajikan, pindahkan jus ayam lezat yang berada di bagian bawah loyang panggang ke dalam mangkuk saji atau kamu bisa membuang jus ini jika diinginkan. Jus ini sangat kaya rasa dan dapat digunakan sebagai saus pendamping ayam panggang.
11. Iris ayam dengan hati-hati dan sajikan dengan jus tersebut. Nikmati ayam panggang bersama keluarga!

1. Pastikan memilih ayam yang segar dan berkualitas baik. Ayam organik atau ayam kampung biasanya memiliki rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih baik. Selain itu, pastikan untuk membersihkan ayam dengan baik sebelum mulai memasak.
2. Sebelum memulai proses memasak, pastikan ayam benar-benar kering. Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan kulit ayam, karena kulit yang kering akan membantu mendapatkan hasil kulit yang lebih renyah saat dipanggang.
3. Bumbu adalah kunci untuk mendapatkan ayam panggang yang lezat. Garam dan lada hitam adalah bumbu dasar yang harus digunakan dengan merata di seluruh permukaan ayam. Selain itu, kamu dapat menambahkan rempah-rempah dan bumbu lain seperti thyme, rosemary, bawang putih, dan lemon di dalam rongga ayam untuk menambah rasa.
4. Meletakkan potongan mentega di antara kaki dan sayap ayam dapat membantu menjaga kelembapan daging selama proses pemanggangan. Mentega yang meleleh akan memberikan rasa yang kaya dan membuat daging ayam lebih lembut. Pastikan mentega ditempatkan dengan baik agar meresap ke dalam daging.
5. Setelah ayam selesai dipanggang, biarkan ayam beristirahat selama setidaknya 20 menit sebelum diiris. Hal ini memungkinkan jus di dalam ayam menyebar merata, sehingga daging tetap juicy dan lezat. Bungkus ayam dengan aluminium foil atau kertas roti selama masa istirahat ini untuk mempertahankan panasnya.

Ayam panggang metode cold start merupakan cara memanggang ayam yang efektif untuk memastikan hasil yang juicy dan kulit yang renyah. Teknik ini memungkinkan ayam dipanaskan secara perlahan dan merata, menjaga kelembapan alami daging dan mengunci rasa. Hidangan yang mengesankan tanpa kerumitan!