- 1 ekor ayam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 150 ml air
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Resep Ayam Tumis Bumbu Hitam, Sajian Istimewa yang Bikin Boros Nasi!
Ayam tumis bumbu hitam merupakan salah satu variasi hidangan berbahan dasar daging ayam yang sangat menggugah selera dengan tampilan yang unik dan cita rasa yang kuat. Warna hitam yang khas berasal dari proses karamelisasi bumbu dan kecap yang dimasak perlahan hingga meresap ke dalam daging ayam dan roma rempahnya yang harum berpadu dengan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas, membuat hidangan ini sangat cocok untuk disajikan bersama nasi hangat.
Resep ini bisa kalian buat untuk dijadikan menu makan siang keluarga atau hidangan spesial saat momen-momen spesial di rumah. Yuk, simak cara membuatnya berikut ini!
Bahan-bahan Ayam Tumis Bumbu Hitam
Bahan utama:
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
Cara Membuat Ayam Tumis Bumbu Hitam
- Potong-potong daging ayam menjadi 10-12 bagian, cuci bersih daging ayam, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan daging ayam selama 15–20 menit agar bau amisnya hilang. Bilas kembali, tiriskan, dan sisihkan sebentar.
- Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan. Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu harum dan mulai berubah warna menjadi agak kecoklatan, proses ini penting untuk bisa mendapatkan hasil warna hitam yang alami.
- Tambahkan potongan daging ayam ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk-aduk sebentar hingga semua bagian ayam tertutup bumbu dan mulai berubah warna. Tumis hingga ayam agak kering dan bumbu mulai menempel pada permukaan daging.
- Lanjut masukkan air, kecap manis, kecap asin, dan gula merah ke dalam wajan, lalu aduk rata dan masak dengan api kecil sambil ditutup. Biarkan daging ayam matang, airnya menyusut, dan bumbunya meresap dengan sempurna. Setelah airnya mulai menyusut, buka tutup wajan dan aduk perlahan hingga bumbu mulai mengental dan berwarna hitam pekat. Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.
- Setelah ayam matang dan rasanya juga sudah pas, kalian bisa langsung angkat dan sajikan ayam tumis bumbu hitam ini di atas piring saji yang sudah disiapkan. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar sebagai pelengkapnya.
Tips-tips Membuat Ayam Tumis Bumbu Hitam
- Gunakan ayam kampung jika kalian ingin hasil yang lebih gurih dan tekstur daging yang lebih kenyal. Namun, ayam potong biasa juga bisa digunakan untuk mendapatkan hasil yang empuk.
- Pastikan menumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi cokelat tua agar rasa bumbu lebih dalam dan dapat menghasilkan warna hitam yang alami tanpa gosong.
- Setelah matang, biarkan ayam tumis bumbu hitam ini di dalam wajan selama 10–15 menit terlebih dahulu sebelum diangkat. Tujuannya agar bumbunya dapat semakin meresap dan membuat rasanya menjadi lebih menyatu.
Itulah tadi resep ayam tumis bumbu hitam yang gurih, manis, dan kaya rasa. Tekstur dagingnya yang empuk berpadu dengan aroma bumbu yang khas membuat siapa pun tak tahan untuk menambah nasi terus. Yuk, coba buat sendiri dan rasakan kelezatannya di rumah kalian!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
