Resep Banana Coconut Soft Cookies, Camilan Manis Tropis yang Lembut Teksturnya

1. 2 buah pisang matang ukuran sedang, haluskan

2. 100 gram mentega tawar, lelehkan

3. 80 gram gula pasir

4. 1 butir telur ayam

5. 150 gram tepung terigu protein sedang

6. 50 gram kelapa parut kering (desiccated coconut)

7. ½ sendok teh baking powder

8. ¼ sendok teh baking soda

9. ¼ sendok teh garam

10. ½ sendok teh vanila cair

1. Pisang matang dihaluskan hingga benar-benar lembut dan tidak bergerindil. Proses ini dilakukan agar tekstur cookies menjadi halus dan rasa pisangnya menyatu merata. Pisang yang sudah sangat matang akan memberikan rasa manis alami yang lebih kuat.

2. Mentega leleh dicampurkan dengan gula pasir lalu diaduk hingga larut. Campuran ini dibuat hingga tampak sedikit mengilap dan tercampur rata. Tahap ini penting untuk menghasilkan cookies yang lembut dan tidak kering.

3. Telur dimasukkan ke dalam adonan lalu diaduk hingga menyatu. Pengadukan dilakukan perlahan agar adonan tidak mengembang berlebihan. Tekstur adonan akan terlihat lebih creamy setelah telur tercampur sempurna.

4. Pisang halus dimasukkan ke dalam adonan basah lalu diaduk rata. Adonan akan menjadi lebih lembek dan harum pisang mulai tercium. Proses ini memastikan rasa pisang menyebar di seluruh adonan.

5. Tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam diayak lalu dimasukkan ke adonan. Pengayakan dilakukan agar tidak ada gumpalan dan tekstur cookies tetap ringan. Semua bahan kering diaduk perlahan hingga baru tercampur saja.

6. Kelapa parut kering dan vanila cair ditambahkan lalu diaduk perlahan. Pengadukan dilakukan secukupnya agar kelapa tidak hancur. Aroma kelapa akan langsung terasa dan membuat adonan semakin menggoda.

7. Adonan disendokkan ke loyang lalu dipanggang hingga matang. Cookies dipanggang dalam oven suhu 170°C selama kurang lebih 15–18 menit. Hasil akhirnya akan terlihat pucat keemasan dengan tekstur lembut saat disentuh.

1. Gunakan pisang yang kulitnya sudah berbintik hitam agar rasa manisnya maksimal.

2. Jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung dimasukkan agar cookies tetap soft.

3. Kelapa parut kering bisa disangrai sebentar untuk aroma yang lebih keluar.

4. Simpan cookies dalam wadah tertutup setelah dingin agar kelembutannya tahan lebih lama.

Aroma pisang dan kelapa yang keluar dari oven dijamin bikin dapur terasa lebih hangat dan nyaman. Resep ini juga fleksibel untuk dikreasikan dengan tambahan choco chips atau kacang sesuai selera. Siapkan loyangmu, karena banana coconut soft cookies ini siap jadi favorit baru di rumah.