Resep Bumbu Gulai Kambing yang Enak dan Sedap, Kaya Rempah!
Selain sate, gulai jadi salah satu olahan daging kambing yang paling disukai banyak orang. Perpaduan aneka rempah khas Nusantara menjadikan rasanya jadi nikmat dan aromatik.
Nah, untuk membuat bumbu gulai kambing, kamu perlu mempersiapkan dua jenis bumbu, yakni bumbu halus dan bumbu cemplung. Dengan begitu, rasa kuah gulainya jadi pekat dan meresap sempurna ke dalam daging kambing.
Tanpa berlama-lama, intip resep bumbu gulai kambing yang menggugah selera ini! Jangan lupa tambahkan bawang goreng sebagai taburan biar lebih nikmat.
Bahan Bumbu Gulai Kambing
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt adas
- 1/4 sdt klabet
Bumbu cemplung:
- 5 butir cengkih
- 4 buah kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- gula dan garam secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
- Masukkan daging kambing, lalu aduk rata dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan cengkih, gula, dan garam. Koreksi rasanya.
- Tuangkan santan, lalu kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga bumbu meresap sempurna.
- Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Tips Memasak
- Kamu bisa menyimpan bumbu dasar gulai sebelum ditumis. Letakkan di dalam wadah kedap udara, lalu simpan dalam freezer agar tidak cepat rusak dan tahan lama.
- Kamu bisa menghaluskan bumbunya dengan blender atau ulekan tergantung selera. Kalau ingin tekstur yang lembut, haluskan dengan blender. Namun, jika ingin teksturnya masih agak kasar, kamu bisa menghaluskannya dengan ulekan.
- Jika ingin rasanya jadi lebih gurih, tambahkan penyedap rasa secukupnya ke dalam bumbu buatanmu.
Resep bumbu gulai kambing di atas bisa jadi ide yang tepat untuk mengolah stok daging kurban di kulkas. Daripada terlalu lama disimpan, kan?
