Resep Ceker Ayam Pedas Manis dan Cocok untuk Makan Siang

Bahan-bahan:

1. 1 kg ceker ayam, cuci bersih
2. 1 ruas jahe, geprek
3. 2 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 20 buah cabai rawit

Bumbu cemplung:

1. 1 batang serai, geprek
2. 3 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 sdm air asam jawa
5. 3 keping kecil gula merah, serut
6. 4 sdm kecap manis
7. 1 sdm saus tiram
8. Kaldu jamur secukupnya
9. Garam secukupnya
10. 400 ml air rebusan ceker ayam

1. Didihkan air, lalu masukkan ceker ayam, jahe, daun jeruk, dan daun salam.
2. Rebus selama 20 menit hingga ceker empuk.
3. Angkat dan tiriskan, simpan 400 ml air rebusan untuk kuah bumbu nanti.
4. Blender bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit dengan sedikit minyak goreng.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis lagi hingga bumbu matang sempurna.
7. Tambahkan gula merah, aduk hingga larut.
8. Masukkan air rebusan ceker, lalu bumbui dengan garam, kaldu jamur, air asam jawa, kecap manis, dan saus tiram. Aduk rata, lalu koreksi rasa sesuai selera.
9. Masukkan ceker ayam ke dalam bumbu. Masak dengan menggunakan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
10. Jika suka lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit utuh saat proses memasak.
11. Setelah matang, angkat dan sajikan ceker ayam pedas manis selagi hangat.

1. Gunakan ceker ayam yang segar agar teksturnya lebih kenyal dan enak.
2. Rebus ceker dengan api sedang supaya tidak hancur tapi tetap empuk.
3. Tambahkan air asam jawa dan gula merah untuk menyeimbangkan rasa pedas dan manis.
4. Gunakan api kecil saat memasak bumbu supaya lebih meresap ke dalam ceker.
5. Bisa tambahkan cabai utuh di akhir masakan jika ingin rasa pedas yang lebih menggigit.

Ceker ayam pedas manis ini pas banget buat makan siang yang menggugah selera. Rasa pedas dan manisnya meresap sempurna, bikin nagih di setiap suapan. Sajikan dengan nasi hangat dan tambahkan pelengkap seperti lalapan biar makin mantap.