Resep Char Siu Babi Madu, Gurih Manisnya Bikin Ketagihan!

Name: Resep Char Siu Babi Madu, Gurih Manisnya Bikin Ketagihan!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

10 Okt 2025, 08:08 WIB

Sinta Listiyana

Potret char siu babi madu (pixabay.com/Sunday133)

Jika kamu penggemar masakan Chinese food, pasti sudah tidak asing dengan char siu alias babi panggang madu yang terkenal dengan warna merah menggoda dan aroma manis gurihnya. Daging babi yang empuk berpadu dengan saus madu yang meresap sempurna membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Rasanya manis, gurih, dan sedikit smoky, cocok banget disantap dengan nasi putih hangat.

Menariknya, kamu bisa membuat char siu babi madu ini di rumah tanpa harus punya alat panggang profesional, lho. Dengan bumbu sederhana dan langkah yang tepat, cita rasa ala restoran bisa kamu dapatkan dari dapur sendiri. Yuk, simak resep dan cara membuatnya agar hasilnya juicy, wangi, dan bikin nambah terus berikut ini!

Bahan Char Siu Babi Madu

500 gram daging babi bagian paha
2 sendok makan madu
2 sendok makan saus hoisin
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan arak masak (opsional)
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok maka gula merah
½ sendok teh lada bubuk
1 sendok maka air jeruk nipis

Bahan olesan:

1 sendok makan madu
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air

Cara Membuat Char Siu Babi Madu

Siapkan daging babi dan potong daging menjadi panjang-panjang setebal 2–3 cm, agar bumbunya mudah meresap.
Campurkan saus hoisin, madu, kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula merah, bawang putih cincang, minyak wijen, dan lada bubuk ke dalam wadah besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan menghasilkan aroma manis gurih khas char siu.
Masukkan potongan daging babi ke dalam bumbu dan aduk hingga semua bagian terlapisi merata. Tutup wadah, lalu simpan dalam kulkas minimal 4 jam, sebaiknya semalaman, agar bumbu benar-benar meresap ke dalam serat daging.
Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius, lalu tata daging di atas rak panggangan. Panggang selama 20 menit sambil sesekali olesi dengan sisa bumbu marinasi, agar tidak kering.
Campurkan bahan olesan, lalu sapukan ke seluruh permukaan daging menggunakan kuas masak. Olesan ini akan memberikan warna mengilap dan aroma khas pada char siu.
Masukkan kembali daging ke dalam oven dan panggang selama 15–20 menit hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit gosong di pinggirnya. Proses ini akan membuat madu dan gula karamel sempurna, menghasilkan rasa manis gurih yang khas.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan diamkan selama 10 menit, supaya sari daging tidak keluar saat dipotong.
Iris tipis daging char siu dan sajikan hangat bersama nasi putih atau mi pangsit.

Tips Membuat

Gunakan daging dengan sedikit lemak, karena lemak membuat tekstur daging tetap lembut dan tidak kering saat dipanggang. Bagian paha atau bahu babi paling cocok untuk hasil yang juicy.
Marinasi lebih lama untuk rasa maksimal. Simpan daging di dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman, agar bumbunya benar-benar meresap. Proses ini membuat rasa char siu lebih kuat dan wangi.
Olesi madu pada tahap akhir, karena madu bisa gosong jika dipanggang terlalu lama. Jadi, sebaiknya tambahkan olesan madu pada 10 menit terakhir pemanggangan. Hal ini membantu menciptakan lapisan karamel yang sempurna.
Gunakan api atas (broil) untuk hasil bakaran yang cantik. Jika oven kamu memiliki mode broil, nyalakan selama beberapa menit terakhir untuk menghasilkan efek gosong alami seperti panggangan arang.

Aroma wangi, rasa manis gurih, dan tekstur daging yang lembut pasti bikin siapa pun jatuh cinta dengan char siu babi madu buatanmu. Coba sajikan sebagai menu makan malam spesial atau bekal akhir pekan, dijamin bakal jadi menu favorit keluarga!